Recepte palermo salmoriglio szósz elkészítéséhez extra szűz olívaolajjal, petrezselyemmel, citrommal, fokhagymával és friss oregánóval. A meleg salmoriglio grillezett vagy főtt hal kísérésére alkalmas; hidegen, főtt zöldségsalátával vagy sült padlizsánnal is felhasználható, és lehűlni hagyja.

Összetevők 1/4 literhez

- 250 g extra szűz olívaolaj

- 100 g víz

- 2 citromlé

- 50 g petrezselyem

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 nagy kanál friss oregánó

- só és bors

Hogyan készítsük el a Palermo salmoriglio-t?

Tisztítsa meg, mossa meg és apróra vágja a petrezselymet; törje össze a fokhagyma-gerezdjét aprítás nélkül, szűrje le a citromlevet és egy serpenyőben forralás nélkül 100 gramm vizet melegítsen.

Egy másik serpenyőbe tegye az olajat, és még mindig a fém habverővel verve, adjon hozzá meleg vizet, citromlevet, apróra vágott petrezselymet, aprított fokhagymát, nagy kanál oregánót, sót és frissen őrölt borsot.

Helyezze a serpenyőt egy másik tartályba egy mari-marie-ban, és folytatja a habverést, és főzze főzés közben nagyon alacsony lángon körülbelül öt percig.

Ajánlott leolvasások

• Marhahús és kolbász ragù recept
• Hal rajzfilm: korlátozott húsleves recept
• Hentes ragu kevert hússal
• Aurora szósz bechamel-kel
• Torma tejszínes mártással

Melegítsen egy mártásos hajót forrásban lévő vízzel, öntse a mártást és azonnal tálalja.