Melyek a legjobb olasz ételek és borok termékek, megosztva régiók szerint, kiemelve azokat, amelyek kiemelik az eredetiségüket és amelyek kóstolása erősen ajánlott azok számára, akik egy adott terület tipikus specialitásait szeretnék kipróbálni.

Északnyugat

A földrajzot követő utat szeretnénk követni, és az észak-nyugat-olaszországi részeként indulunk, amely gasztronómiai szempontból a világ egyik legérdekesebb és leggazdagabb területe.

A földtermékek között a fehér szarvasgomba a mester, amely innen kezdte a királyi asztalokat, az erdők és a mezők között, a talaj fölött és alatt, nagyon sokféle gyümölcs- és zöldségfélét kínál.

Torino a csokoládé, Milánó kovászos desszertek fővárosa, míg Cremona a nugát fővárosa.

Az extraszűz olívaolaj, amely a mediterrán étrend egyik szimbóluma, szintén főszereplő a belpaiak ezen részén.

Fontina az észak-nyugati hegyi sajtok közül a legismertebb, különösen Piemont és Lombardia méltán tekinthetők a finom sajtok világfõvárosainak.

Ami a borot illeti, a Barbera del Piemonte és a Barbera della Lombardia uralkodik, ugyanaz a szőlőfajta egy minőségi borhoz, amely mind az otthoni asztalokon, mind a divatos éttermekben megtalálható.

Kenyér, fekete rozs és hajdina kenyér tartósan fennmaradt volt a múltban, a polenta elterjedése előtt, az alpesi völgyekben használt alapanyag, amelyet széles körben használtak finom káposzta és burgonya levesek készítésére , különösen az Aosta-völgyben.

A pácolt húsokról, a „divin porcello” -ról és a különféle szárított húsokról, például a bresaola-ról a síkság és a hegyek emberei osztják meg a konzervművészetet, amely Piedmontát és Lombardot tekint autentikus úttörőnek.

Északkelet

Északkelet felé haladva el kell mondani, hogy a paraszt stílusa változatlan maradt, mint régen, a természet pedig a maga részéről hagyta, hogy a Garda-tó és az Adriai-tenger melege befolyásolja, amely az alpesi mikroklímával szemben rendkívüli mikroklíma.

Az udvari állatok a tipikus parasztgasztronómia gazdagsága, amely a Piacenza-hegységtől a Triveneto-hegységig továbbra is a legnépszerűbb, Padova tyúkkal és Pordenone libákkal.

Ajánlott leolvasások

• Mik a szélesség és hosszúság, hogyan számítják ki őket?
• Hosszú ujjú, harisnya és csipkével készített fekete ruha
• Antarktisz: információk, terület, Antarktiszi oázis
• Mit jelent az, hogy igazán szeretünk egy embert
• Barberry: mire használják, a bogyók terápiás tulajdonságai

Asiago az autentikus hegyi sajtok szimbóluma, ebben a csodálatos fennsíkon a teheneket nemcsak koreográfiai tényezőként használják a turisták megelégedésére, hanem a múlt ritmusát és minőségi színvonalát követő tevékenység valódi főszereplői is. .

Ami a föld termékeit illeti, a hajtások koncentrálják a születni kívánt növény tulajdonságait. A spárga a legrégibb, amelyet az ember evett, és fővárosát Bassano del Grappa-ban találja.

De az északkeleti mezőgazdaság cseresznyeből, különösen Vignolában, valamint Treviso radicchio és Borgo di Taro gombákból is készül.

Az olaj- és olajfák nemcsak a Garda-tó területét, hanem az egész Veneto-hegyet is jellemzik, kiterjedésük Romagnában, ahol rendkívüli Brisighello-t termesztenek, és Friuli-ban is.

Igen, biztonságosan elmondható, hogy az Északkelet teljes földrajzi területe nagyon nagy szőlőültetvény, olyan borkészítéssel, amely Dél-Tirol és a Collio nagyfehérjéitől a világon egyedülálló vörösborokig terjed, beleértve az Amarone-t is. Ne felejtsd el a kiváló Prosecco-t.

Ezekben a vidékekben, ahol pandoro és más vajdesszertek születtek, a polenta kiemelkedő paraszt ételnek számít, olyan csodálatos kukoricának köszönhetően, mint a marano.

A pácolt húsok tekintetében a parmai sonka az egész világon híres, ám Emilia Romagna, Veneto és Friuli Venezia Giulia más területein nem hiányzik sonka és kolbász.

Közép-Olaszország

Közép-Olaszországban két különböző mezőgazdasági gazdasággal kell szembenéznünk, amelyek összekapcsolódnak két, a terület szimbólumának tekinthető fával, nevezetesen a gesztenye és az olajfa szimbólumával.

Ha úgy gondoljuk, hogy pontosan itt szűkül az olasz félsziget, ez magyarázza, miért versenytársa az appenninek jellegzetes rusztikus aromái a tengeri területekre jellemző halkülönlegességekkel.

Ha minőségileg az olasztermelés Közép-Olaszországban nem különösebben jelentős a déli régiókhoz viszonyítva, a magas osztályú olajok Toszkánában, Umbriaban és Lazioban találhatók.

Ami a húsokat illeti, a szarvasmarhák közül a legismertebb a Chianina fajta, amelyet a híres firenzei steak tette közzé. Ezen túlmenően a Marche és a Maremma fajok, valamint a Cinta Senese és a juhfajták esetében a Zeri bárány is megérdemli a figyelmet.

Ugyancsak híresek a homokos halak, a part menti sáv mentén, amely a Viareggio-tól a Gaeta-ig megy, valamint a tengerfenék, különösen a szigetek környékén, például Gorgona, amelyek közül a garnélarák közismert.

A földtermékek közül a fekete-fehér szarvasgomba nagyon értékes, és számtalan gomba, gyógynövény, valamint gyümölcs és zöldség is érdemel figyelmet.

Siena híres cukrászdájáról, különösen a panforte-t és más tipikus középkori desszerteket generációk óta adják át a városban, ahol évente megrendezik a hagyományos Palio-t.

Közép-Olaszország a pecorino királysága is, amely számos különféle szempontot kínál, amelyeket az ínyencek tudnak megkülönböztetni és értékelni aromás és ízbeli különbségeik miatt.

Az appenin sonka, a toszkán és a norcia származású, így a norcino név, amely jelzi a pácolt hús csomagolását, az olasz sonka másik oldala, ebben az esetben a sós, amely ellentétben áll a más területek, például Parma.

A tipikus toszkán chianti bor az egész világon ismert és elismert, emellett a Marche és az Umbria borai is nagy nemzetközi díjakkal részesültek.

Dél-Olaszország

Dél-Olaszország olyan terület, ahol a legtöbb esetben a népszerű hagyomány és a kis kézműves tevékenység adják a legjobbakat.

Kivétel az olaj- és bortermelés az óriási apuliai mezőgazdasági területeken, mivel a mennyiség és a minőség első helyen áll.

A szárított füge tipikus az egész Délvidéken, valamint halkonzervek, paradicsom és szárított paprika, valamint mindenféle pácolt zöldség.

A sok nap és a száraz éghajlat garantálja az illatos, egészséges és könnyen termeszthető termékek organikus módszereket követő megvalósítását. A nagyon különböző terrinek nagy sokoldalúságot eredményeznek, például a paradicsomban.

A déli meleg vidékek intenzív színű és jó alkoholtartalmú borokat kínálnak, amelyek képességeiknek megfelelően képesek megjelenni Olaszország többi részén és a világon is.

A Gragnano és a Torre Annunziata a szárított durumbúza tészta történelmi fővárosai és a makaróni templomok.

De Abruzzo Fara San Martino-val és Puglia kötöttáruval, csak két példát mutatva, manapság nem különböznek egymástól, mint más helyekben, ahol minden nap, minden otthonban és minden gazdaságban új típusú tésztákat mindig frissen készülnek víz és liszt.

A bivaly-fonott sajtok, valamint az oltások, mint például a caciocavallo, a fiordilatte és a provola, a déli tejművészet büszkesége, amely ugyanakkor a pecorino és sokféle ricotta fajta ízlés- és képzeletbeli szintjét is kiválóan kielégíti. sok első tanfolyam és desszert.

Dél-Olaszország mindig is az olívaolaj mennyiségi központja volt a világon. Manapság ez az elsőbbség már nem létezik, mivel néhány spanyol és görög régió fejlődött ebben az irányban, ám továbbra is egyértelmű minőségi fölény van az idegen olajokkal összehasonlítva.

A pácolt húsok közül a sócosok a mesterek, amelyeket a sertés legjobb részeinek kiválasztásával nyert finom darabokból és kifogástalan feldolgozásból nyernek.

-szigetek

Szicília és Szardínia két olyan terület, amelyek a mediterrán gasztronómiai ismeretek koncentrátumát és egyebet képviselnek.

Az arab és a genovai, a görög és a normann, valamint a Spanyolországból és még Angliából származó ötletek megújult harmóniát és személyiséget találtak.

Nem mondhatjuk, hogy Szicília erősebb pontja a pácolt hús, éppen ellenkezőleg, Szardínia, a vadon tenyésztett sertésekkel, különösen a fekete köpenyével, kiemelkedik szardíniai sonkájával és kolbászával.

A júniusban elhaladó tonhal a világ legjobbjainak tekinthető, Szicíliában és Szardíniaban továbbra is több tonhal van, például Carloforte-ban és Favignanában a tonhal nem dobható el, hanem ellenkezőleg, hihetetlen tenger gyümölcsei specialitásokkal készülnek. minden részét.

Ha Marsala, Vernaccia, Moscato di Pantelleria helyesen tekintik a két fő olasz sziget enológiájának szimbólumait, akkor az asztali borokban is rendkívüli minőségi címer található.

Szardíniaban az autochtonos szőlő dominál, a vörösök között Cannonau és Cartignano, az első helyen a fehérek között Vermentino.

Szicíliában a nemzetközi szőlő fokozatosan alacsonyabb szintű, mint a híres Nero d'Avola előállításához használt őshonos szőlőültetvények.

A panettone kivételével, ha van egy péksüteményes hagyomány az egész világon, ez a szicíliai.

Az eredeti kasszata és a cannolo csak Szicíliában található, ahol a pásztorok a megfelelő ricotát készítik, amely utánozhatatlanná teszi őket.

A szicíliai olaj számos nemzetközi versenyen uralja az aromás gazdagság és a rendkívüli szaglási íz egyensúlyának köszönhetően.

Manapság szinte a szardíniai pásztorok kezébe kerül a pecorino előállítása Európában, ez a rekord elsősorban olyan autentikus tejművek remekművei, mint például a Gransardo sajt.

Még Szicíliában a pecorinonak hosszú hagyománya van, de a legjelentősebb sajtok a tészta filata, ezek közül kiemelkedik a Ragusano.

Szicília a parfümök szigete, Szardínia pedig nem különbözik egymástól. Ha a vad édeskömény az előbbi szimbóluma, a mirtus az utóbbi szimbóluma.

Az illat azonban megkülönbözteti a föld összes termékét, legyen az spontán vagy termesztett termék, különösen a paradicsom, a dinnye, a gomba, a sárgabarack, a pisztácia és az eper.