Hogyan készítsünk borjúhullámot articsókával, egy serpenyőben elkészítendő recept a borjúhús főzésének legszélesebb körű hagyománya szerint, az ilyen típusú zöldségekkel kombinálva.
Összetevők 4 fő részére
- 400 gr borjúhús szelet
- 300 gr friss vagy fagyasztott articsóka szív
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- fehér liszt
- száraz fehér bor
- só és bors
Borjúhússal készített articsóka
Laposítsa le a borjúhús szeleteit úgy, hogy két filmréteg közé helyezi őket, és a húslágyítóval megdönti.
Melegítsen egy evőkanál olajat az apróra vágott petrezselyemmel egy serpenyőben, alacsony hőmérsékleten tartva, majd adjuk hozzá az articsóka, sót, borsot, és főzzük kb. 15 percig, emlékezve arra, hogy alkalmanként keverjük.
Egy másik serpenyőben melegítse fel a megmaradt olajat, adjon hozzá a lisztelt borjúhús szeleteket, és fakanállal keverve mindkét oldalán nagy melegítés mellett pirítsa őket.
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
Amint a szelet aranybarna, szórjon rá egy kevés bort a tetejére, várva, amíg az erõsen melegszik.
Adja hozzá az articsókokat, amelyeket az időközben elkészítenek, és hagyja néhány percig megízlelni, mielőtt tálaljuk és melegben tálaljuk.
