Hogyan készítsünk pappardelle-t vadkacsa, toszkán recept fehérborral és paradicsommal, elkészítésére kb. 60 perc alatt kerül sor, ideértve az előkészítést és a főzést is.
Összetevők 4 fő részére
- 300 g pappardelle
- 1 sárgarépa
- 1 zellerszár
- 1 póréhagyma szár
- 1 hagyma
- 2 vadkacsa már tisztítva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 500 ml száraz fehér bor
- 1 doboz paradicsomszósz
- 250 ml-es csomagolt kacsaleves
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- 1 csokor vegyes gyógynövényt
- keményítő megvastagodni
- 1 teáskanál édesköménymag
- 2 teáskanál reszelt parmezán
A megvalósítás ideje
Összesen 60 perc főzéssel együtt
előkészítés
1) A hámozás és a hámozás után vágjuk kockára a sárgarépát, a póréhagymát, a hagymát és a zellert.
2) Miután a kacsákat megmosta és szárította, forró olajban párolja őket, a kockára vágott zöldségekkel együtt egy nyomástartóban, majd vizet fehérborral és paradicsompürével.
3) Rövid ideig megvastagodott, öntsük a kacsalevest.
4) Gyorsan főzze, vegye le a fedelet, hagyja elpárologni, és állítsa be a főzési szintet, kb. 23 percig főzve, a kacsa méretétől függően.
5) A főzés után hagyja, hogy a gőz kiszivárogjon az edényből, és vegye le a fedelet.
6) Távolítsa el a húst egy réselt kanállal, és gyorsan tegye át hideg vízsugaras alatt, majd csontozza és melegen tartja.
7) Adjon hozzá egy csomó aromás gyógynövényt a húsleveshez és csökkentse azt.
8) Forrásban sós vízben főzze a pappardelle-t a csomagoláson feltüntetett főzési idő szerint, hogy al dente maradjon.
9) Távolítsa el a szagokat, keverje össze a mártást és sűrítse meg egy kis adag maranta keményítővel.
10) Rendezzük a pappardelle-t az előzőleg felmelegített edényekre, majd helyezzük el a húst és fedjük le a mártással.
11) Tálaljuk az asztalon, miután minden édesköménymaggal és reszelt parmezánnal meghintjük.
