Hogyan készítsük el a tagliolini tintahal tintakrémmel és lazacmal, finomított mustárral, kaporral és limevel ízesített ételgel, amelyet végül lazactojásokkal díszítünk?
Összetevők 4 fő részére
A tésztához
- 400 g "00" fehér liszt
- 60 g tintahal festék
- 3 tojás
- 2 sárgája
Az öntettel
- 400 g lazac
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 80 ml friss tejszín
- 1 csomó kapor
Ajánlott leolvasások- Tojás tészta tenger gyümölcseivel, fasolari, kagyló és kagyló receptje
- Paccheri tészta scampival és padlizsánnal
- Tintahal töltött ravioli cukkini öntettel
- Spagetti friss szardínia
- Házi tészta babakocsi és friss sült saláta kitûnõ
- 1 evőkanál mustár
- 1 mész
- 100 g lazac ikra
- só és bors
Hogyan készítsük el a tintahal tinta tagliolini tejszínnel és lazacsal
Vágja a lazacot elég vastag szeletekre, majd tegye egy tartályba a lime juice (tartsa meg a héjat a mustármártáshoz), só, bors, apróra vágott kapor és 1 evőkanál olajjal.
Helyezze a lazacot a hűtőszekrénybe, hogy legalább 1 órán keresztül pácoljon, néhányszor fordítva.
Készítse el a tagliolini-t úgy, hogy a lisztet a tinta tintával és a kimagozott tojások közepére tegye.
Az alapanyagokat alaposan keverjük össze, hogy sima és homogén pasztát kapjunk.
A géppel gördítse le a tésztát nem túl vékony lemezekre, majd vágja le a tésztát, és szárazra törölje le.
Egy tálban keverjük össze a tejszínt, a mustárt, az olajat és a mészhéjat habverővel, és nagyon finom julienne-csíkokra vágjuk.
Közben főzze a lazacszeleteket tapadásmentes serpenyőben mintegy fél percig mindkét oldalról, és tartsa melegen.
Forrásban lévő, sós vízzel készített serpenyőbe merítsük a tagliolini-t, és engedjük le az al dente-t, hagyva el néhány főzővizet, majd ízesítsük mustármártással.
Szolgálja a tésztát a tányérokon, a még meleg lazacszeletekkel és egy csepp forró vizzel.
Díszítse lazactojásokkal és kaporral.
