Hogyan készítsünk spagetti kagylóval alla palermitana, egy szardínia-alapú recept, amely többek között a fűrészes garnélarákot, a paradicsompépét és a petrezselymet tartalmazza, és mindössze 20 perc alatt elkészíthető.

Összetevők 4 fő részére

- 320 gr spagetti

- 500 gr friss szardínia

- 3 evőkanál zsemlemorzsa

- 1 tojás

- 1 evőkanál reszelt parmezán sajt

- menta

- 1 tavaszi hagyma

- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

- 500 gr paradicsompüré

- 4 garnélarák

Ajánlott leolvasások

• Tojás tészta tenger gyümölcseivel, fasolari, kagyló és kagyló receptje
• Paccheri tészta scampival és padlizsánnal
• Tintahal töltött ravioli cukkini öntettel
• Spagetti friss szardínia
• Házi tészta babakocsi és friss sült saláta kitûnõ

- 200 gr kagyló már tisztítva

- 1 szál petrezselyem

- 1 teáskanál reszelt citromhéj

- só és bors

Spagetti készítése kagyló Palermo stílusban

A szardínia méretezésével kezdje úgy, hogy a kés lapos pengéjével áthúzza őket, nyissa ki őket, és távolítsa el őket a belsejétől és a központi csonttól, mossa le őket, és aprítsa meg a kapott pépt.

Egy tálban keverjük össze a halat a zsemlemorzsa, a tojás, a reszelt parmezán sajt és egy teáskanál darált menta, só és bors között, majd annyi húsgombócot képezzen, amennyit egy dió.

Tisztítsa meg az újhagymát, szeletelje és beforrázza egy serpenyőbe a forró olajjal, majd adja hozzá a pasztatát, sót, borsot, és forraljuk fel.

Adjuk hozzá a húsgombócokat és folytassuk a főzést, tíz perc múlva adjuk hozzá a meghámozott garnélarákot és a kagylót.

Fedjük le fedéllel, és folytatjuk a főzést néhány percig.

Időközben forraljuk fel a spagetti bőséges, sós forrásban lévő vízben, engedjük le, ha még mindig den dente vannak, és ízesítsük a mártással.

Ossza el egyenlően a tálaló edényekben, és tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel és citromhéjjal.