Hogyan készítsünk spickel és savanyú káposztával töltött gombócokat, készítsünk káposztával, specktel és tejszínnel készített tölteléket, és hogyan ízesítsük a gombócokat gyógynövényekkel ízesített vaj egyszerű öntettel.
Összetevők 4 fő részére
A tésztához
- 250 g hajdina liszt
- 250 g "00" fehér liszt
- 1 tojás
- só
A töltelékhez
- 250 g kelkáposzta
- 100 g speck
- 1 evőkanál "00" fehér liszt
- 20 g vaj
Ajánlott leolvasások- Sült penne timba húsmártással
- Spagetti kevert húsmártással
- Timbale rizs és darált hús
- Tészta szalonnával, fehér
- Zite római stílusú tészta főtt sonkával
- 1/2 hagyma
- 125 ml főzőkrém
- 1 evőkanál parmezán
- szerecsendió
- só és bors
Az öntettel
- vaj
- vegyes gyógynövények, például majoránna, kakukkfű, zsálya és petrezselyem
Hogyan készítsünk házi káposztával töltött gombócokat?
A munkafelületen helyezze el a két liszttel készített lisztet, és süsse a tojást a közepén, adjon hozzá egy csipet sót és langyos vizet annyira, hogy kompakt massza legyen.
Hagyja a tésztát körülbelül egy órán át pihenni.
Időközben forró vízben gyorsan forrázza meg a káposztát, majd engedje le és szakítsa meg.
Egy serpenyőben pirítsa meg az apróra vágott hagymát a vajban, adja hozzá az aprított speket, az apróra vágott káposztát és a lisztet, majd hozzáadja a tejszínt, sót, borsot, szerecsendiót és parmezánt.
Keverjük össze és keverjük össze.
Húzza ki a tésztát a géppel, és vágja a tésztát apró négyzetekre.
Minden négyzet fölé helyezzen egy csipet kompótot, majd zárja le azokat úgy, hogy a sarkok jól tapadjanak a kötegek kialakításához.
Vegyünk kb. 30 g vajat, és szobahőmérsékleten tartsuk a finoman apróra vágott gyógynövényeket keverve.
Sós forrásban lévő vízzel készített serpenyőbe merítse a gombócokat, főzzük 4 percig, majd engedjük le és főzzük egy serpenyőben a gyógynövény ízesített vajjal.
Tálaljuk a reszelt parmezánnal megszórva kötegeket.
