Hogyan készítsünk garnélarákkal töltött tésztát paprikakrémben úgy, hogy a kagylót egy durum búzaliszt lapba csomagoljuk, és így croissant-t készítsünk, amelyet fel kell forralni, majd pörkölt lehet.
Összetevők 4 fő részére
- 600 g garnélarák
- 1 sárgarépa
- 1 hagyma
- 1 zeller bot
- 500 g durumbúzaliszt
- 1/2 liter víz
- só
A szószra
- 3 piros paprika
- 1 hagyma
Ajánlott leolvasások- Tojás tészta tenger gyümölcseivel, fasolari, kagyló és kagyló receptje
- Paccheri tészta scampival és padlizsánnal
- Tintahal töltött ravioli cukkini öntettel
- Spagetti friss szardínia
- Házi tészta babakocsi és friss sült saláta kitûnõ
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- só és chili paprika
Hogyan készítsünk garnélarákkal töltött tésztát paprikakrémre?
A fűrészes garnélarák hátrahagyja a maradékot.
Egy serpenyőbe tegyük a fűrészes garnélarák fejeit és farkát, 1 sárgarépát, 1 hagymát, 1 zeller botot, majd fedjük le vízzel és sóval, kb. Fél órán keresztül főzzük, és végül öntsük a húslevest.
Egy másik serpenyőben melegítsen fel fél liter sózott vizet, és 80 ° C-ra melegítse, majd öntsön 200 g szitált lisztet egyetlen fúvókakészülékbe és főzze addig, amíg a keverék leválasztja az edény oldalát.
Töltsük hozzá a többi lisztet és gyúrjuk meg a tésztát jól, majd hagyjuk lehűlni és kb. 1 órán át pihenni.
A megfelelő géppel húzza meg a tésztát egy lap eléréséhez.
Vágja a leveles tésztát 1 cm-es tésztafélékre, és tekerje őket a garnélarák farka köré, és így kapják meg a croissant-t.
Extra szűz olívaolajjal serpenyőben süssük fokhagymát és chili paprikát, majd adjuk hozzá a finoman apróra vágott paprikát és a hagymát.
Főzzük egynegyed órát, majd keverjük össze az összeszerelést és finom szitán átengedjük, hogy homogén krémet kapjunk.
Forraljuk a garnélarákot az előzőleg elkészített levesben.
Ezen a ponton helyezze el a borsmártást a tányér alján, a tetején tegye meg a croissant-t és tálalja az asztalon.
