Hogyan készítsünk krémsajt croissant-t egy vagy több sajt együttes felhasználásával, parmezántól gorgonzolaig, ízlés szerint
Hozzávalók 12 croissant-hoz
- 1 csomag fagyasztott leveles tészta
- 30 g liszt
- 50 g vaj
- fél liter tej
- 2 nagy kanál reszelt parmezán
- 2 nagy kanál reszelt emmental
- 1 egész tojás
- egy csipet szerecsendió
- só és bors
Croissant készítése Emmental és Parmesan sajtokkal
Olvassza le a tésztát és gördítse le egy gördítõcsappal, hogy kb. Három milliméter vastag legyen.
Ajánlott leolvasások- Articsóka krémleves: sós recept, tészta hozzávalói
- Francia előétel zöldségekkel
- Canapes szardella filével
- Csirke saláta zellerrel és majonézzel
- Lazac canapè és rántotta
Egy kicsi kés segítségével vágj sok másfél centiméter széles szalagot, majd tekerje őket kúpos alakú fémlemezekre úgy, hogy a különféle rétegek kissé átfedjék egymást.
Keresse meg a croissant-t egy megvert tojásfehérjével és egy csipet sóval, majd süsse őket papírral védett sütőtálcára helyezésével 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz, majd hagyja lehűlni.
Időközben a vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, adjuk hozzá a lisztet és egy fakanállal folyamatosan keverve, öntsük egyszerre a hideg tejet, és hagyjuk forrni öt percig, folyamatos keverés közben.
Távolítsa el a serpenyőt a melegről, sót, borsot, adjon hozzá reszelt Emmental és Parmezán sajtot, szerecsendiót, tojássárgáját, majd engedje lehűlni a krémet oly gyakran forgatva, hogy megakadályozzák a bőr felületének képződését.
Vegye ki a croissant-t az öntőformákból és töltse fel őket a krémsajtral egy tésztazsák segítségével.
Tálalás előtt tegye őket sütőbe tíz percre mérsékelt hőmérsékleten.
