Hogyan lehet főzni a szarvasfilét vörösborban úgy, hogy egy húsot borban pácolt zeller, sárgarépa és hagymával egy éjszakán át, az ételt édesköménymaggal ízesített polenta kíséretében készítik.

Összetevők 4 fő részére

- 600 g szarvasfilé

- 50 g sárgarépa

- 50 g zeller

- 50 g hagyma

- 1 babérlevél

- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

- só és bors

A páchoz

- 1 pohár vörös bor

- 50 g hagyma

Ajánlott leolvasások

• Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
• Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
• Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
• Pörkölt borjúpörkölt
• Csirkemell mandulával

- 50 g zeller

- 50 g sárgarépa

A polenta számára

- 150 g sárga liszt

- 1 teáskanál édesköménymag

- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

Hogyan készítsünk szarvasfilét vörösborban édeskömény-ízesített polenttal?

Vágjuk szarvasmarhát apróra.

Vágja a zellert, a sárgarépát és a hagymát apróra.

Egy tálba tegye a húsdarabot zellerrel, sárgarépával és hagymával, öntse a bort, és hagyja pácolni egy éjszakán át.

Egy extra szűz olívaolajjal készített serpenyőben főzve apróra vágott zellert, sárgarépát és hagymát főzze az babérlevelet, majd pácolás közben húzza ki a húst, és 5 percig barnítsa.

Szűrjük le a pácolóbort, és öntsük rá a húsra.

Adjunk hozzá sót és borsot, majd főzzük a húst alacsony lángon kb. 25 percig.

Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet a sóval és édeskömény-magokkal, majd öntsünk bele a sárga lisztet fakanállal keverés közben a főzés végéig.

Írja be a polenta-t egy kevés extra szűz olívaolajjal.

Tálaljuk a szarvasgombákat a hús aljára meghintött polenta segítségével.