Hogyan készítsünk padlizsánnal és ricottával töltött raviolokat gyógynövényekben pácolt paradicsommártással, aromákkal és ízekkel gazdag étel receptje, amely a nyári ízekre emlékeztet.
Összetevők 4 fő részére
A tésztához
- 400 g friss tojásos tuskó
A töltelékhez és a szószhoz
- 2 padlizsán
- 1 gerezd fokhagyma
- 250 g túró
- 8 kanál parmezán
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 200 g cseresznye paradicsom
- 4 bazsalikom levél
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- só és bors
A páchoz
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 5 bazsalikom levél
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 szál kakukkfű
- 1 szál menta
- 1 forró bors
Hogyan készítsük el a padlizsánnal és a ricottával töltött raviolokat?
Mossa és keresse meg a páchoz szükséges összes gyógynövényt, majd tegye egy tálba.
Melegítsük az olajat egy serpenyőben a fokhagyma gerezdjével és a chili paprikával, majd öntsük rá az elkészített gyógynövényekre és hagyjuk fél órán át pácolni.
Hámozza meg a padlizsánt, vágja kockákra és főzze egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajjal és egy fokhagyma gerezdjével.
Amikor a padlizsán megpuhult, tegye egy edénybe, várja meg, amíg langyossá válik, majd adja hozzá a rizottát, 5 evőkanál parmezánt, sót, borsot és julienne-csíkokra vágott bazsalikomot.
Töltse meg a tésztát a padlizsánkeverékkel és vágja a raviolit.
Időközben mossuk meg a cseresznyeparadicsomot, és néhány másodpercre merítsük forrásban lévő vízbe, majd engedjük le, meghámozzuk és felosztjuk, majd helyezzük egy szűrőedénybe, hogy víz kiürülhessen.
A cseresznyeparadicsom leeresztése után néhány percig serpenyőben főzze őket az előzőleg ízesített és szűrt olajjal.
Forrásban lévő, sós vízzel készített serpenyőbe merítse bele a raviolokat, majd lecsepegtesse és őrölje meg a még meleg paradicsommal, a pácban lévő gyógynövényekkel és a reszelt parmezánnal.
Tálaljuk a forró raviolit.
