Ezzel a saláta recepttel a nyúl-nyereg nagyon étvágygerjesztő étel lesz ahhoz, hogy a húst csontozat nélkül elkészítse és tekercset készítsen, szalonnás serpenyőben pirítsa meg, majd póréhagymás krémmel és hasábburgonyával ágyra tegye.
Összetevők 4 fő részére
- 300 g nyúl vissza
- 60 g szalonna
- 1 pohár fehér bor
- 2 zsályalevél
- 1 szál rozmaring
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál liszt
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 szál kakukkfű
- 1 gerezd fokhagyma
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
- só és bors
A póréhagymakrémhez
- 100 g póréhagyma
- 40 g vaj
- 1/2 pohár fehér bor
- 150 ml friss tejszín
- só és bors
A burgonya
- 250 g burgonya
- 8/9 kanál vetőolaj
Hogyan készítsünk nyúl salátát burgonyával, szalonnával és póréhagymával
A nyúl nyeregének csontozását, ossza fel két részre, tegyen bele egy kevés sót és borsot, majd tekerje fel, a fogpiszkálóval megállítva.
Vágja a szalonnát vékony csíkokra.
Barnítsa meg a rozmaringot, a zsályát, a kakukkfűt, a babérlevelet és a hámozott és zúzott fokhagyma-gerezdjét egy serpenyőben az olajjal.
Adjuk hozzá a két tekercs enyhén lisztezett nyúl nyerget és a szalonnát, majd sózzuk és borsozzuk egy kicsit, és minden oldalról pirítsuk.
Öntsön bele a fehér bort.
Fedjük le és főzzük 10 percig alacsony lángon.
Időközben mossa meg és vágja a póréhagymát gyűrűkbe, majd vajjal megbarnítsa, majd fehérborral megnedvesítse.
Adjuk hozzá a tejszínt, hagyjuk, hogy a keverék 5 percig vastagodjon, majd adjunk hozzá egy kevés sót és borsot.
Hámozzuk meg a burgonyát vékony botokban, majd mossuk le, szárítsuk meg és süssük körülbelül 5 percig vetőolajban.
Ezután engedje le őket egy papír törülközővel.
Egy tálcán terítse el a póréhagyma krémjét, helyezze körülbelül fél centiméter magasra csíkokra vágott nyúl nyeregét, majd díszítse a hasábburgonyával.
