Hogyan készítsünk egy csontozott, fűszerekkel ízesített sertés patét főzve, püréként készítve, recept eloszlatva kis omlettre és meghintve kutya rózsaszósszal.

Hozzávalók 8 fő számára

Az omletthez

- 125 g liszt

- 1 tojás

- 250 ml tej

- só

A töltelékhez

- 250 g csont nélküli sertéshús

- 50 ml tej

- 60 g vaj

- zöldségleves ízlés szerint

Ajánlott leolvasások

• Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
• Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
• Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
• Pörkölt borjúpörkölt
• Csirkemell mandulával

- 1 gerezd fokhagyma

- 1/4 hagyma

- majoránna, zsálya, babérlevél és metélőhagyma

- só és bors

A szószra

- 40 g vaj

- 2 babérlevél

- 150 ml vörös vermut

- 30 g csipkebogyó lekvár

Sertéspata elkészítése

Egy tálba tegye a lisztet, a tejet, a tojást és a sót, az összetevőket villával verte meg, majd öntse a keveréket egy serpenyőbe, és főzze az omleteket.

Egy serpenyőben barna, 30 g vajjal, hagymával, fokhagymával és fűszerekkel készítsük, majd apróra vágva hozzáadjuk a húst, és megsütjük.

Öntsük a húslevest, és főzzük kb. 15 percig, végül adjuk hozzá a tejet, a fennmaradó 30 g vajat, sót és borsot.

Keverje össze a keveréket.

Szétterítse a patét az omlettre, majd tekerje fel és hagyja lehűlni.

Készítse el a mártást oly módon, hogy a babérleveleket és a csipkebogyó lekvárát megsütjük a vajban, majd vermuttal zsugorítsuk és hagyjuk egy pillanatra forrni.

Hagyja lehűlni.

Vágja a patét meglehetősen vékony szeletekre, és szitálja őket a kutya-rózsa szósszal.