Hogyan készítsünk kagylótésztát articsóka szívvel, egy olyan recept, amely magában foglalja a zeller és a babérlevél, fehér bor, petrezselyem és bazsalikommal ízesített mezze penne használatát.

Összetevők 4 fő részére

- 320 g fél toll

- 500 gr friss kagyló

- 300 gr articsóka szív

- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

- 1 zellerszár

- 1 babérlevél

- fél pohár száraz fehér bor

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 szál petrezselyem

- néhány bazsalikom levél

Ajánlott leolvasások

• Tojás tészta tenger gyümölcseivel, fasolari, kagyló és kagyló receptje
• Paccheri tészta scampival és padlizsánnal
• Tintahal töltött ravioli cukkini öntettel
• Spagetti friss szardínia
• Házi tészta babakocsi és friss sült saláta kitûnõ

- só és bors

A tészta elkészítése kagylókkal és articsókával

Kezdje a kagyló megtisztításával és mosásával, a byszusz eltávolításával vagy az adott tombó eltávolításával, amelynek feladata a kövekhez való kötés.

Egy serpenyőben melegítsünk egy evőkanál olajat, adjuk hozzá az apróra vágott zellert, kagylót és a babérlevelet.

Fedjük le és főzzük magas lángon 5-10 percig, hogy a puhatestűek jól kinyíljanak, majd nedvesítsük meg a borral, hagyjuk erős lángon párologni, majd kapcsoljuk ki.

A megmaradt olajat melegítse egy serpenyőben a zúzott fokhagymával, apróra vágott petrezselyemmel és bazsalikommal, adjuk hozzá az articsókát, a sót és a borsot, majd főzzük közepes lángon körülbelül 10 percig.

A kagyló kagylóját és zellerrel és vízének egy részével együtt az articsóka együtt a serpenyőbe helyezzük.

Időközben forralja a penne forrásban lévő sós vízben, engedje le, ha még mindig al dente van, majd helyezze a serpenyőbe az elkészített mártással, majd keverje magas hőmérsékleten kb. Egy percig, és még forró állapotban tálalja az asztalon.