Hogyan kell főzni a pappardelle-t kacsaszószban, recept vörös borral, cukkini és sárgarépa, valamint a fekete olajbogyó az összetevők között, kb. 40 perc alatt elkészíteni.
Összetevők 4 fő részére
- 500 g pappardelle
- 1 kacsa belépővel
- 500 ml vörös bor
- fél csomó szaga
- 1 hagyma
- néhány paprika
- só
- 100 juliennesre vágott cukkini
- 100 g sárgarépa julienne-szalagokra vágva
- 2 evőkanál olívaolaj
Ajánlott leolvasások- Sült penne timba húsmártással
- Spagetti kevert húsmártással
- Timbale rizs és darált hús
- Tészta szalonnával, fehér
- Zite római stílusú tészta főtt sonkával
- 50 g vaj
- 50 g pöttyös fekete olajbogyó szalagokban
A megvalósítás ideje
Körülbelül 40 perc
előkészítés
1) A kacsa mosása után csiszolja meg a mellét éles késsel és távolítsa el a bőrt.
2) Vegye le a combot, amelyet szükség esetén egy másik recepthez felhasználhat, és durván aprítsa meg a hasított testet.
3) Helyezze a belső háttereket, a máj és a hasított test kivételével, egy serpenyőbe, majd borítson el mindent borral és 250 ml vízzel.
4) Mossa meg az aromás gyógynövényeket, meghámozza a hagymát, és négy ékre vágja.
5) Kombinálja őket a sóval és a borssal, majd főzze fedél nélkül 1 órán át, várva, amíg a folyadék megfelelő mértékben le nem csökken.
6) Ezen a ponton sós, forrásban lévő vízben forrázza meg a cukkinit és a sárgarépát, majd engedje le.
7) A serpenyőben felmelegített olajban pirítsa meg a kacsamellét, folyamatosan forgatva és ellenőrizve, hogy rózsaszínű marad-e benne, majd sózzuk és hagyjuk lehűlni, mielőtt vékony szeletekre vágnánk.
8) Miután a kacsalevest szitán átengedte, tegye egy serpenyőbe, aprítsa meg a májat és néhány percig főzze a kapott levesben.
9) Tegye hozzá a vajat apró pelyhekben, adja hozzá az olajbogyót, a húst és a zöldségeket a szószhoz, majd röviden melegítse.
10) Bőséges forrásban lévő sózott vízben főzze a pappardelle-t a csomagoláson feltüntetett főzési idő figyelembe vételével, ügyelve arra, hogy al dente maradjon, majd engedje le, és tálalja kacsaszósszal.
