Hogyan készíthető tintahal töltött raviolit finom töltelékkel, amely tintahalból, fokhagymából, tejben és tojásból átitatott kenyérből és cukkini öntettel fűszerezve készül?
Összetevők 4 fő részére
A tésztához
- 250 g "00" fehér liszt
- 2 tojás
- 1 sárgája
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 tasak sáfrány
- só
A töltelékhez
- 3 közepes tintahal
- 2 szelet kenyér kenyér
Ajánlott leolvasások- Tojás tészta tenger gyümölcseivel, fasolari, kagyló és kagyló receptje
- Paccheri tészta scampival és padlizsánnal
- Tintahal töltött ravioli cukkini öntettel
- Spagetti friss szardínia
- Házi tészta babakocsi és friss sült saláta kitûnõ
- 1/2 pohár tej
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 tojás
- petrezselyem
- só és bors
Az öntettel
- 2 cukkini
- 100 ml hal rajzfilm
- 1/2 pohár fehér bor
Hogyan készítsünk tintahal raviolit cukkini öntettel töltve?
A munkafelületen helyezze el a lisztet, és süsse a tojást a közepén, adjon hozzá a sáfrány tasakot, sót, olívaolajat és kakukkfűt.
Gyúrja az összetevőket homogén és kompakt keverékké, majd tekerje be műanyag csomagolással és kb. 20 percig tartsa hűtőszekrényben.
Egy serpenyőben melegítse fel az olajat fokhagyma gerezdjével.
Tisztítsa meg a tintahalot és darabolja szét, majd főzze egy serpenyőben 3 percig.
Távolítsa el a fokhagymát.
A töltelék elkészítéséhez tegye bele a kenyeret a tejbe, majd nyomja össze és habverővel a tintahal, a tojás és a petrezselyem együttesével, majd sóval és borssal állítsa be.
Öntsük a fehérbort és a hallevest a serpenyőbe, ahol a tintafőket főttük, majd engedjük, hogy a szósz alacsony lángon megy keresztül, hogy térfogata felére csökkenjen.
Húzza meg a tésztát a géppel, és egy levélsüteményes szalag fölé osztja el a tölteléket apró cölöpökben, majd fedje le egy újabb tésztacsíkkal, hogy jól tapadjon, majd vágja meg a raviolit.
Mossa meg, jelölje meg a cukkinit és vágja a zöld részt julienne csíkokra.
Egy vajas barna serpenyőben a cukkinit és a hal- és borlevest redukcióját adjuk hozzá.
Sós forrásban lévő vízzel készített serpenyőben főzzük a raviolákat 4 percig, majd engedjük le, és tegyük a serpenyőbe a mártással.
Azonnal tálaljuk őket.
