Hogyan készítsünk szicíliai padlizsán caponata-t, egy Palermo recept paradicsommal, zöld olajbogyóval és kapribogyóval, egy serpenyőben és hidegen tálalva.

Összetevők 4 adagra

- 100 gr zöld olajbogyó

- 1 zellerszár

- 1 evőkanál kapribogyó

- 5 evőkanál extra szűz olívaolaj

- 400 gr nem túl nagy padlizsán

- 300 gr hámozott paradicsom

- 1 közepes méretű hagyma

- 3 evőkanál ecetet

- 1 evőkanál cukor

- Só és bors

Ajánlott leolvasások

• Articsóka krémleves: sós recept, tészta hozzávalói
• Francia előétel zöldségekkel
• Canapes szardella filével
• Csirke saláta zellerrel és majonézzel
• Lazac canapè és rántotta

A padlizsán elkészítése caponata alla palermitana

Vágja fel a padlizsánt kockákra, és merítse ezeket a darabokat legalább fél órán keresztül forró vízbe, kétszer cserélve a vizet, majd engedje le és szárítsa meg.

Mossa ki a paradicsomot, ossza meg kockákra és tegye félre.

Tisztítsa meg a zeller szárát, apróra vágja és sós vízben forralja 3 percig, majd ürítse le és tegye félre.

Egy serpenyőben melegítsen 3 evőkanál olajat, és vezesse be a jól átszűrt kockára vágott padlizsánt, és mindkét oldalán pirítsa meg, fakanállal keverve.

Leengedje le őket, és fektesse papírtörlőlapra.

Ugyanazon a serpenyőbe öntsön 2 evőkanál olajat, és főzze a finoman apróra vágott hagymát.

Adjuk hozzá a paradicsomkockákat, a zeller darabokat, egy csipet sót és borsot, főzzük 15 percig.

Adjuk hozzá az olajbogyókat, kimagozva és negyedekre vágva, kapribogyót, ecetet és cukrot. Folytassa a főzést 2-3 percig.

Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a kockára vágott padlizsánt, keverjük össze, majd tegyük a caponata-t egy tálaló edényre és tálaljuk hidegen.