Hogyan készítsünk paccheri-szerű tésztát scampival és padlizsánnal, egy finom ízű étel tengeri mártással készítve, sült padlizsán kíséretében.
Összetevők 4 fő részére
- 400 g paccheri
- 15 garnélarák
- 1 padlizsán
- 1/2 pohár fehér bor
- 10 cseresznye paradicsom
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 150 g apróra vágott zeller, sárgarépa és hagyma
- 1 mogyoróhagyma
- 1/2 chili paprika
- petrezselyem
Ajánlott leolvasások- Tojás tészta tenger gyümölcseivel, fasolari, kagyló és kagyló receptje
- Paccheri tészta scampival és padlizsánnal
- Tintahal töltött ravioli cukkini öntettel
- Spagetti friss szardínia
- Házi tészta babakocsi és friss sült saláta kitûnõ
- só és bors
- mag olaj sütéshez
Hogyan készítsünk paccherit scampival és padlizsánnal?
Vágjuk le a garnélarák farokát, és húzzuk ki az ép pépét, miközben megőrizzük a héjat.
Egy kevés olívaolajos serpenyőben gyorsan aprítsa meg az apróra vágott zellert, sárgarépát és hagymát, majd adja hozzá a kagylót és keverje össze a borral.
Fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk óvatosan forralni másfél órán át.
Amikor a húsleves lecsökkent, adja át a zöldségdarálóba, hogy szorosan nyomja meg a fejeket, majd ízesítse sóval.
Vágja le a padlizsánt ékekre úgy, hogy eltávolítja a középső fehér részt a magvakból, szeletelje kockára és süsse forró vetőolajban, majd engedje le őket nedvszívó papírra.
A serpenyőben apróra vágott mogyoróhagymát főzzük egy serpenyőben az olajjal és a chili paprikával, adjuk hozzá az apróra vágott cseresznye paradicsomot, és főzzük magas hőn.
Egy idő után adjuk hozzá a fűrészes garnélarák és a kockára sült padlizsán pépét.
Meghintjük a petrezselyemmel, és öntsük a garnélarét, alacsony lángig csökkentve.
Mártsa meg a paccherit sós forrásban lévő vízzel serpenyőben, engedje le az al dente-t, és fejezze be a tészta főzését egy serpenyőben a szószban, szükség esetén adjon hozzá húslevest.
