Hogyan készíthető nápolyi rizs sartù, recept marhahússal, csirkemájjal, sertéskolbásszal és mozzarellával a szükséges összetevők között, beleértve az elkészítés részletes ismertetését.
Hozzávalók 6-8 fő számára
- 400 g rizs
- 200 g nyers darált marhahús
- 2 egész tojás és 1 főtt tojás
- 60 g zsír
- 2 evőkanál liszt
- 1 csirkemáj megtisztítva és apróra vágva
- 100 g hámozott sertéskolbász
- 500 g konzerv hámozott paradicsom
- 20 g szárított gomba meleg vízben lágyítva
- 100 g mozzarella
Ajánlott leolvasások- Görög rizs és húsos gratin
- Fenséges hármas vajas fettuccine
- Belga endívia torta és sonka bechamel szósszal
- Kalabriai bab paprika
- Rizs saláta garnélarákkal és tonhallal
- 1 finoman apróra vágott újhagyma
- 50 g darált sonkazsír
- 200 g vajban pirított borsó (fagyasztva is)
- másfél liter forrásban lévő húsleves (dió is)
- 30 g zsemlemorzsa
- 5 evőkanál reszelt parmezán sajt
- rengeteg olaj a húsgombóc megsütéséhez
- só és bors
Hogyan készítsük el a nápolyi rizs sartù-t?
Helyezze a darált marhahúst egy tálba, tojássárgájával, egy teáskanál kenyérrel és egy kanál reszelt sajttal, sóval és borssal együtt.
Keverje össze a keveréket, és formáljon olyan apró húsgombócot, mint egy dió, majd adja hozzá lisztben, és süsse meg sok forrásban lévő olajban, majd engedje le és tartsa melegen.
Eközben a szeletelt tavaszi hagymát főzze egy serpenyőben 30 g szalonnával és a darált sonka zsírjával, hozzáadja a jól sajtolt és apróra vágott gombát, a paradicsomot, a hámozott hámozott kolbászt apróra vágva, és szükség esetén egy csipet sót és borsot.
Hagyja az elegyet kb. Tizenöt percig főzni, majd apróra darabolja a májat és az elkészített húsgombócokat, főzzük további öt percig, majd távolítsa el a mártást a tűzről.
Öntsön egy serpenyőbe a ragu folyékony részének kétharmadát, és tegye tűzre magas lángon, majd dobja be a rizst, és hagyja, hogy az íze mindig fakanállal megforduljon, és a forrásban lévő húslevest apránként adjon hozzá.
Főzze az al dente rizst, majd vegye le a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá négy evőkanál parmezán sajtot, egy egész tojást és egy tojásfehérjét, keverje össze és hagyja lehűlni.
Időközben kenje meg a pite belsejét húsz gramm zsírral, és szórjon rá sok zsemlemorzsára.
A forma alját és falait jól illessze be az eddig lehűtött rizottóval, üregét hagyva a közepén, és tartson fél evőkanál rizottót.
Szelet a főtt tojást és vágja a mozzarellát kockákra.
A pite belsejében váltakozva osztja szét a keményen főtt tojás és a mozzarella, a borsó, a ragù és a reszelt sajt darabjait.
Fedjük le a készítményt félrehagyott rizottóval, egyenlítsük ki egy kanállal, és megszórjuk rá a reszelt kenyérrel, végül szétoszlatjuk a fennmaradó zsírt a felületre.
Süssük közepes hőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül, amíg a sartù aranybarna nem lesz.
Mielőtt elfordítja a tortát a tálcán, hagyja pihenni néhány percig.
Tálaljuk melegen.
