Hogyan készítsünk kiváló párolt mexikói tekercs a milánói recept alapján, borjú- és sertéshúson, darált sonkazsírral és reszelt parmezán sajttal kombinálva.
Összetevők 4 fő részére
- 600 g szeletelt borjúhús-pép
- 100 g darált sertéshús
- 30 g apróra vágott sonkazsír
- 1 gerezd fokhagyma
- a tejben lágyított szendvics morzsája
- 1 tojássárgája
- 2 evőkanál reszelt parmezán sajtot
- fél csésze húslevest
- 50 g vaj
- egy csipet szerecsendió
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
- 2 evőkanál liszt
- só és bors
A milánói mexikói előkészítése
Enyhén verje le a húsrészeket úgy, hogy kivágja őket, ha szükséges, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mind azonos méretűek-e.
Vágja le a borjúhús maradékokat, és tegye egy tálba a darált sertéshús, sonkazsír, zsemlemorzsa és fokhagyma mellett.
Miután a keveréket jól összekeverték, adjuk kétszer a darálóba, majd adjuk hozzá a sajtot, tojássárgáját, sót, borsot és szerecsendiót.
Dagasztja az előkészített keveréket, és kés késével egyenletesen terítse el a hús szeleteire.
A szeleteket magukra gördítik, hogy olyan tekercsek legyenek, amelyeket fogpiszkálóval párosítva kell összecsavarni.
Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben, enyhén lisztezzük a tekercseket, és nagy hőn tíz percig pirítsuk, mindkét oldalra fordítva.
Néhány evőkanál húsleves hozzáadása után engedje le a lángot és fedje le, engedve, hogy lassan főzzen, amíg a tekercsek jól meg nem készülnek, és a szósz teljesen felszívódik.
Fontos, hogy a mexikói párolt tekercset azonnal szolgálják fel az asztalon anélkül, hogy lehűlnének.
