Hogyan készítsünk pirított borjúhéjút, egy recept, amelyet főzünk olívaolajban, majd vajban egy marsala- és petrezselymes ízű serpenyőben, kétszeres főzéssel.
Összetevők 4 adagra
- 6 evőkanál száraz marsala
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- 2 borjúvese
- 1 evőkanál liszt
- 100 gr. vaj
- 4 evőkanál olívaolaj
- só
Hogyan készítsünk pirított borjúborét
A két vesét hosszirányban felvágva, a konyhai olló segítségével távolítsa el a központi szivacscsomót, majd egy jól élesített késsel vágja le a 4 darabot szélességben, hogy körülbelül fél centiméter vastag szeleteket kapjon.
Helyezze a lisztet, a marsalát, a petrezselymet és a sót a kályha közelébe, hogy szükség esetén rendelkezésre álljanak. Helyezze a vajat egy nagy serpenyőbe, és helyezze a tűzhelyre, ahol utána meg kell gyújtani a tűzt.
Melegítsük a 4 evőkanál olajat nagy hőn körülbelül egy percig egy másik serpenyőben, mint az elegendő nagy, majd tegyük rá a veseszeleteket, és nagyon gyakran keverve főzzük kb. 2-3 percig.
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
Időközben az előkészített vajat az első serpenyőben nagy hőn megolvasztja, majd ürítse ki a vese az olajból, és vezesse át a serpenyőben a vajjal, szórja meg liszttel, marsalával vagy portállal, majd megsózzuk és jól keverjük össze, mielőtt a tűzről eltávolítanánk. .
Végül adjuk hozzá a petrezselymet, és adjuk hozzá még egyszer.
