Hogyan készítsünk házi garganellit sáfránnal, recepttel együtt fűszerezéssel, finom mártással, szőlőparadicsommal és friss széles babral, valamint a percinói sajt utolsó permetezésével.

Összetevők 4 fő részére

A tésztához

- 100 g "OO" fehér liszt

- 150 g durumbúzaliszt

- 2 tojás

- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

- 1 tasak sáfrány

Az öntettel:

- 300 g szőlőparadicsom

- 200 g friss széles bab

- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

Ajánlott leolvasások

• Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
• Timbale rizs és sült padlizsán
• Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
• Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
• Tagliatelle garnélarákkal és paprikával

- 2 gerezd fokhagyma

- bazsalikom

- 2 evőkanál pecorino sajt

- só és bors

Hogyan készítsünk házi készítésű garganellit paradicsommal és friss széles babbal?

Keverjük össze a két liszt, a tojást, az olajat, egy csipet sót és a sáfrányt egy kis vízben oldva, és sima és homogén keveréket képezzünk.

Készítsen egy golyót, és hagyja, hogy 20 percig műanyag csomagolással tekerje le.

Blanšálja a paradicsomot forrásban lévő vízben 30 másodpercig, meghámozza őket, távolítsa el a magokat és darabolja kockákra.

Ugyanazon forrásban lévő vízben a babot is forralja 1 percig, ürítse le és vegye le a bőrt.

Egy serpenyőben melegítse fel az olajat a zúzott fokhagyma-szegfűszeggel, hozzáadja a héjas babot és a kockára vágott paradicsomot, majd adjon hozzá sót.

Mindent főzzen néhány percig, majd kapcsolja ki a hőt, és tartsa félre a mártást.

Kihúzza és húzza a lemezt, vágja szokásos, kb. 2 cm hosszú négyzetekre, mindkét oldalán, és készítse el a garganellit a megfelelő szerszámmal.

A tésztát forrásban lévő, sós vízben főzze, majd enyhén engedje le, és öntse a serpenyőbe, a szósszal együtt.

Párolja a tésztát néhány perc alatt egy serpenyőben, majd adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot, a reszelt pecorino sajtot és egy csipet fekete borsot.

Azonnal tálaljuk.