Hogyan készítsünk zöld spenót tésztát nyúllal és sáfránnyal, egy egyszerű recept, hogy kiváló sáfrányízű nyúlgyökér-öntet készítsünk.
Összetevők 4 fő részére
A tészta esetében:
- 200 g "OO" fehér liszt
- 100 g spenót
- 2 tojás
Az öntettel:
- 1 mogyoróhagyma
- 2 ágyék nyúl
- 100 ml leves
- 1 tasak sáfrány
- 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- só és bors
Hogyan készítsünk zöld spenót tésztát?
Mossa és főzze egy serpenyőben a spenótot víz hozzáadása nélkül, majd engedje le és szorítsa össze.
Finomra vágja a spenótot, és keverje össze a tojás és a liszt keverésével, amíg sima és homogén paszta képződik, majd hagyja pihenni műanyag csomagolással.
Párolja az apróra vágott mogyoróhagymát egy serpenyőben az olajjal.
Adjuk hozzá a kis darabokra vágott nyúlfűszereket és főzzük kb. 5 percig, majd nedvesítsük meg egy kevés forró húslevestel, és adjuk hozzá a sáfrányt, a sót és a borsot.
Kihúzza és gördítse le a spenótpasztát, majd vágott csíkokra vágja be egy hornyos kerékkel.
Egy sok fagyasztott sós vízzel készített serpenyőben főzzük meg a tésztát, engedjük le, és főzzük egy serpenyőben a nyúl karajjal.
Keverje hozzá az elegyet még egy kis adag húslevestel és tálalja.
