Hogyan készítsünk friss szicíliai tonhal, egy olyan recept, amely először forró lángon történő főzés után száraz fehérborban keverve, fűszeresen keverve szükséges.
Összetevők 4 fő részére
- 700 g friss tonhal egyetlen szeletben
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 sózott szardella
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- 1/2 liter száraz fehér bor
- az 1 citromlé
- 1 szál friss rozmaring
- 1/2 pohár extra szűz olívaolaj
- egy csipet vegyes fűszer
- só és frissen őrölt bors
Ajánlott leolvasások- Thermidore homár, eredeti recept mártással
- Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
- A töltött szardella rántva sült
- Nicoise talp: recept citrommal
- Grillezett San Pietro halfilé a sütőben
Hogyan készítsünk szicíliai tonhalot?
Mossa meg és szárítsa meg a tonhal steakjét, tegye egy edénybe egy csipet kevert fűszerekkel, sóval és borssal.
Öntsük a bort a halra, és hagyjuk kb. Két órán keresztül pácolni.
Közben verje be a rozmaringlevelek és a fokhagyma-szegfűszeg.
Vezesse le a tonhal steak-t a pácból, és vágjon éles késsel, majd tegye bele az apróra vágott rozmaringot és fokhagymát.
Két vagy három evőkanál extra szűz olívaolajjal kenje meg a tonhal, majd melegítse fel a lemezt, tegye bele a halakat, és mindkét oldalán főzze magas hőn.
Amikor a hal megbarnul, megszórjuk rá a zsemlemorzsaval, és folytassuk a főzést mérsékelt lángon, alkalmanként megpácolva a pác folyadékával.
Időközben mossa ki és hígítsa a sózott szardellakat, amikor a tonhal majdnem megfőzött, és tegye egy tűzhelyre a maradék olajjal együtt, majd folyamatos keverés közben megolvassza.
Helyezzük a tonhal egy korábban felmelegített tálcára, szűrjük le a citromlevet, adjuk hozzá a szardellaszószhoz, keverjük össze és öntsük a tonhalra.
Tálaljuk azonnal forrón.
