Hogyan készíthető párolt baccala alla fiorentina, egy zsálya recept, amelyet paradicsommal és olívaolajjal serpenyőben kell főzni, a főzési idő megjelölésével, forróan tálalva.
Összetevők 4 adagra
- 1 hagyma
- 3 fokhagymás tüske
- Petrezselyem
- Sage
- Áztatott tőkehal: gr. 800
- Érett paradicsom gr. 500
- Liszt
- Olívaolaj
- Só és bors
A firenzei tőkehal előkészítése
Vegye le a bőrt a tőkehalból, óvatosan távolítsa el az összes csontot, majd kb. 5 cm-es darabokra vágja.
Ajánlott leolvasások- Thermidore homár, eredeti recept mártással
- Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
- A töltött szardella rántva sült
- Nicoise talp: recept citrommal
- Grillezett San Pietro halfilé a sütőben
Lisztezzük őket és apró olajban megsütjük, amelyhez fokhagyma-gerezd és néhány levél zsálya vagy rozmaring hozzátette.
Leengedje le és tartsa konyhai papíron. Egy serpenyőben pirítsa meg az apróra vágott fokhagymát és a hagymát, vékony szeletekre vágva, 8 evőkanál olajban.
Amint a hagyma marmarad, adjuk hozzá a paradicsomot, sót, borsot és főzzük kb. 20 percig.
Végül tegye a tőkehal darabokat a szószba, főzzük újra 10 percig, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.
