Hogyan készítsük el a rántott és sült tőkehal filét, a szükséges összetevőket, és hogyan készítsük el az öntethez szükséges mártást salátával történő tálalás előtt?
Összetevők 4 fő részére
- 4 evőkanál majonéz
- 1 teáskanál mustár
- 2 evőkanál almaecet
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 600 g tőkehal filé (szintén fagyasztva)
- 2 szelet száraz házi kenyér
- 1 evőkanál szárított oregánó
- 2 tojás
- bőséges olaj a sütéshez
- 100 g már megmosott zöld saláta
Ajánlott leolvasások- Thermidore homár, eredeti recept mártással
- Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
- A töltött szardella rántva sült
- Nicoise talp: recept citrommal
- Grillezett San Pietro halfilé a sütőben
- só és bors
Rántott és sült tőkehal filé készítése
Először a halfilé leolvasztásával - fagyasztott esetében szükséges művelettel - vágja ezt kockára.
Távolítsa el a kenyér kéregét, majd a keverőben lévő morzsát, az oregánóval és egy csipet sóval együtt, habverje fel, anélkül, hogy túllépné, majd tegye egy tálba.
Vegyen egy újabb mély edényt, és villával verte a tojásokat, adjon hozzá egy kevés sót és borsot, vegye át a tőkehalkockákat a tojáskeverékbe
és kenje meg őket oregánó kenyérrel, ügyelve arra, hogy jól tapadjon.
Készítse el a mártást egy tálban, villával verje be a majonézt a villával, majd keverje tovább, majd öntsön először az ecetet, majd az olajat, mindkét öblítést, és tegye félre.
Egy elég mély serpenyőben melegítsen sok olajat, és süsse meg a tőkehalkockákat, oly gyakran fordítva, hogy arany és ropogóssá váljanak.
Amint egyenletesen elszíneződnek, engedje le és tegye konyhai papírra, hogy elkerülje a felesleges zsírt.
Rendezzük a halat a tálatállatokra, a salátalevelekkel együtt, a szósz eloszlatva.
