Hogyan készítsünk meleg zöldségsalátát nyers sonkával és pecorino sajttal, articsóka, bogáncs és brokkoli keverésével, főzve és extraszűz olívaolajjal, sóval és borssal fűszerezve.

Összetevők 4 fő részére

- 4 articsóka

- 200 g brokkoli

- 2 bordás bogáncs

- 1 csokor petrezselymet

- 1 csomó majoránna

- 200 ml tej

- 1 gerezd fokhagyma

- 200 g vékonyra szeletelt nyers sonka

- 150 g ízesített pecorino

- extra szűz olívaolaj

Ajánlott leolvasások

• Görög rizs és húsos gratin
• Fenséges hármas vajas fettuccine
• Belga endívia torta és sonka bechamel szósszal
• Kalabriai bab paprika
• Rizs saláta garnélarákkal és tonhallal

- só és bors

Hogyan készítsünk meleg zöldségsalátát nyers sonkával és pecorino sajttal?

Tisztítsa meg az articsókokat a külső levelek, tövis és a belső szakáll eltávolításával.

Tegyen egy serpenyőbe az articsóka szívét, a fokhagyma-szegfűszeg, egy kis majoránna és a petrezselyem, majd fedje le vízzel, adja hozzá a sót, és főzze addig, amíg lágyak, de mindig egészek.

Távolítsuk el a szálakat a bogáncsok bordáiról, vágjuk körülbelül 3 cm hosszú darabokra, és körülbelül fél órán keresztül főzzük 200 ml vízzel és egy csipetnyi sóval meghúzott tejben.

Ossza el a brokkolit lóherere és főzzük 5 percig sós forrásban lévő vízben.

Vágjuk az articsókokat 4 részre.

Vegyen le minden zöldséget a főzőfolyadékból, és tegye egy edénybe.

Írja be a zöldségeket extra szűz olívaolajjal, sóval és borssal, helyezze őket egy tálca közepére, körülvesse őket sonka szeletekkel, és meghintje pehelyre vágott pecorino sajttal.