Hogyan készítsünk marinara vol-au-venteket garnélarákkal, kagylóval, nyelvfilével és tenyésztett gombával, az elkészítési eljárás ismertetése és a szükséges összetevők.
Összetevők 4 fő részére
- 8 db szellőzőnyílás kész
- 100 g termesztett gombák
- kagyló
- 250 g nyelvfilé
- 150 g héj nélküli garnélarák farok
- 1/4 liter tej
- 2 evőkanál fehér liszt
- 80 g vaj
- egy csipet szerecsendió-por
- a fél citromlé
Ajánlott leolvasások- Articsóka krémleves: sós recept, tészta hozzávalói
- Francia előétel zöldségekkel
- Canapes szardella filével
- Csirke saláta zellerrel és majonézzel
- Lazac canapè és rántotta
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- só és őrölt fehér bors
Hogyan készítsünk marinara vol-au-vents-t?
Készítse elő a béchamel-t: olvadjon el 30 g vajat a liszttel, majd adjon hozzá forrásban lévő tejet, folyamatosan keverje és főzzük kb. 10 percig, majd adjuk hozzá a sót, a szerecsendiót és a fehér borsot.
Blancheta a garnélarák farkát forrásban lévő sós vízben, engedje le és szárítsa meg.
Nyissa meg a kagylót néhány percig egy száraz serpenyőben történő kihagyásával, és vegye ki a puhatestűeket.
Tisztítsa meg és égesse el a művelt gombákat kevés vízben, citrommal és sóval megsavanyítva.
Barna 50 g vajjal adjuk hozzá az apróra vágott nyelvfilét, kagylót, garnélarákat és kockára vágott gomba, kissé megsózzuk, és főzzük alacsony lángon néhány percig, majd adjuk hozzá a béchamel szószot.
Mindent alaposan összekever, és töltse fel a szellőzőnyílásokat, majd tegye egy nagyon forró kemencébe 2/3 percre.
Megszórjuk petrezselyemmel tálalás előtt.
