Hogyan készítsünk borjúhúsos eskalopákat, egy olyan recept, amely az összetevők között az articsókát és a fekete olajbogyót tartalmazza, amelyet fokhagymával és petrezselymes serpenyőben kell főzni.
Összetevők 4 adagra
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 darab apróra vágott petrezselymet
- 100 gr pácolt fekete olajbogyó
- 1 citrom
- fél pohár fehér bor
- 400 gr. szeletelt borjúhús mell
- 4 articsóka
- 50 gr vaj
- 100 g főzőkrém
- 3 evőkanál olívaolaj
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
- só és bors
Borjúhús előkészítése
Tisztítsa meg az articsókokat, vágja szeletekre és merítse hideg vízbe, citromléval. Egy serpenyőben süssük meg a zúzott fokhagyma-szegfűszeget a vajjal és az olajjal.
Távolítsa el a fokhagymát, és tegye hozzá a húsdarabokat, gyorsan pirítsa meg, sózzuk, borsozzuk, távolítsuk el a serpenyőből és tartsuk melegen. Ezután tegye az articsókokat a serpenyőbe, sózzuk, meghintjük fehérborral, és főzzük.
Az articsótok körülbelül egyharmada félretette őket, a fennmaradókat átadják a zöldségdarálóba, és a krémmel együtt öntsék a serpenyőbe. Főzzük egy percig alacsony lángon, adjuk hozzá az olajbogyót, helyezzük vissza a húst a serpenyőbe és főzzük egy ideig.
Adjuk hozzá a apróra vágott petrezselymet és vegye le a tűzről. Tálaljuk a fésűkagylókat a tetején található articsókakrémmel, és a szeletelt articsókat félre kell tartani.
