Hogyan készíthető az articsóka tortiglioni, egy recept, amely az összetevők között tartalmazza az érett paradicsomot és a petrezselymet, az előkészítési és főzési folyamatot.

Összetevők 4 adagra

- 1 kis hagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 csokor petrezselymet

- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

- 20 gr. vaj

- 300 gr tortiglioni

- 300 gr érett paradicsom

- fél pohár sört

- 2 articsóka

- 1 citrom

Ajánlott leolvasások

• Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
• Timbale rizs és sült padlizsán
• Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
• Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
• Tagliatelle garnélarákkal és paprikával

- só és bors

Tortiglioni készítése articsókával

Hámozza meg a hagymát és egy gerezd fokhagymát, aprítsa le és tegye félre.

Blanšálja a paradicsomot forrásban lévő vízben, engedje le őket nagyon jól, vegye le a bőrt, a magokat, és adja át a zöldségdarálóba.

Vajjal és 2 evőkanál olajjal készített serpenyőben főzze meg a korábban elkészített apróra vágott hagymát és fokhagymát, megszórja sörrel, és hagyja magas hőmérsékleten párologni, mielőtt hozzáadja a paradicsompürét.

Főzzük a mártást 10-15 percig, és zsugorítsuk.

Időközben tisztítsa meg az articsókokat, mossa le és vágja ékekbe, majd tegye hideg vízbe, citromlével megsavanyítva.

Miután a lecsepegtetett articsókokat egy evőkanál olajjal és egy zúzott fokhagyma-gerezdjével egy serpenyőbe helyezte, kb. 5 percig barnítsa őket fakanállal keverve; adjuk hozzá a paradicsomszószhoz, sóhoz, és tesszük a frissen őrölt borsot, folytatjuk a főzést kb. 10 percig mérsékelt hőn.

Főzés után adjuk hozzá a mosott, szárított és apróra vágott petrezselymet a szószhoz.

Főzze a penne sok sózott vízben, engedje le, ha den dente, és fűszerezze az articsókaszósz, keverjük össze, és forró tálaljuk.