Hogyan készítjük el a borjúhús hasát alacsony hőmérsékleten főzve potban, egy olyan recept, amely tartalmaz sült marhahúst, mortadella-t és kolbászt tartalmazó kitöltést, kb. Harminc perc alatt elkészíthető, körülbelül két órás főzési idővel.
Hozzávalók 8 fő számára
- 1 kg borjúhús szalonna
- 300 g hideg sült marhahús
- 100 g mortadella
- 100 g főtt kolbász
- 2 tojás
- 50 g reszelt parmezán
- 60 g amaretti di saronno
- 5 hámozott és hámozott dió
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 zsályalevél
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
- 1 szál petrezselyem
- egy csipet szerecsendió
- só és bors
Alacsony hőmérsékleten főzött borjúhús készítése
Először a hentert készítse elő a szalonnát, amelyet nagy téglalap alakításához kell kinyitni, majd hazaért, óvatosan mossa le és szárítsa meg.
Keverjük össze a sültet, a mortadella-t és a kolbászt a darálóval, majd megverjük a macaroone-kat a húsmaróval, és továbbítjuk a diót, a zsályát, a petrezselymet és a fokhagymát a darálóba.
Tegye az összes hozzávalót egy tálba, adjon hozzá a tojást, a parmezánt, a sót és a borsot, valamint egy csipetnyi szerecsendiót, fakanállal mindent jól összekeverve.
A szalonnát terítse el a darabolódeszkán, megverje a nedvesített húsvasalával, hogy vékonyítsa és rendezze a töltést, körülbelül két centiméter méretű szegélyt hagyva körülötte, hogy a hengerlés közben ne kerüljön ki.
Tekerje fel a szalonnát, varrja körül színtelen szállal, majd tekerje szalvétára, és kösse össze egy finom konyhai zsinórral.
Helyezzen egy nagy fazék frissen sózott vizet a tűzre, forralja fel és mártsa be a szalonnát, hagyva kb. Két órán keresztül párolni, várva, amíg jól megfőzi.
Hagyja lehűlni ugyanabban a főzőfolyadékban, majd engedje le, megszabadítva a húrtól és a szalvétától, és tálalás előtt kb. Centiméter vastag szeletekre vágja.
