Hogyan készítsünk friss tagliatellet bolognese szósszal, marhahús és őrölt sertésborda, tej, csirkemáj, szalonna, vaj, dió, szárított gombák, parmezán sajt, paradicsomszósz, hagyma, sárgarépa, zeller és fehérbor megszáradni.
Összetevők 4 fő részére
- 400 g friss tagliatelle
- 150 g sovány őrölt marhahús
- 200 g őrölt sertés karaj
- 200 g tej
- 100 g szalonna
- 3 csirkemáj apróra vágva
- 70 g vaj
- 1 morzsolt dió
- 20 g szárított gomba meleg vízben lágyítva
- 4 evőkanál reszelt parmezán sajtot
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- 2 evőkanál paradicsomszósz csőben
- 1 sárgarépa
- 1 hagyma
- 1 zeller borda
- 1/2 pohár száraz fehér bor
- só és bors
Hogyan készítsünk tagliatelle-t bolognai szósszal?
Tisztítsa meg és mossa meg a zellert, a sárgarépát, a hagymát, adja hozzá a szalonnához, és apróra vágja.
Helyezze ezt a serpenyőt a vaj felével a serpenyőbe, főzzük mérsékelt lángon, gyakran keverés közben, amíg a zöldségek megszáradnak és a szalonna meg nem olvad.
Adjuk hozzá a darált húst, keverjük össze és folytassuk a főzést, és apránként öntsük a bort.
Olvassa el a paradicsomszószt, és amikor a bor elpárolog, adja hozzá a morzsolt darabot, a frissen őrölt paprikát, a jól sajtolt gombát és egy csipet sót a húshoz, majd fedje le.
Hagyja főzni nagyon alacsony lángon körülbelül két órán keresztül, gyakran keverve, és alkalmanként fürdjen kevés tejjel.
Amikor a szósz már majdnem kész, adjuk hozzá a apróra vágott májat, ellenőrizzük a sót és fejezzük be a főzést.
Időközben forraljuk fel a vizet és a sót egy serpenyőben a tagliatelle főzéséhez, majd engedjük le, és érezzük a készített raguval és a fennmaradó vajjal.
Keverje össze jól és tálalja az asztalon reszelt parmezán sajttal.
