Hogyan készítsünk pörkölt pisztrángot petrezselyemmel, egy recept, amely elmagyarázza, hogyan lehet pácolni és hogyan kell főzni, tűzön és sütőben, mielőtt az asztalra tálalnák, és finom mártással meghintjük.
Összetevők 4 fő részére
- 4 pisztráng, egyenként mintegy 200 g
- 1 darált mogyoróhagyma vagy 1 tavaszi hagyma és 1 darált fokhagyma-gerezd
- egy csipet kakukkfű
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- 2 babérlevél
- 2 evőkanál fehér liszt
- 6 evőkanál olívaolaj
- 20 g vaj
- 1/2 citromlé
- só és bors
Ajánlott leolvasások- Thermidore homár, eredeti recept mártással
- Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
- A töltött szardella rántva sült
- Nicoise talp: recept citrommal
- Grillezett San Pietro halfilé a sütőben
Hogyan készítsünk petrezselymes pörkölt pisztrángot?
Méretezze, ürítse ki és mossa meg a pisztrángot, szárítsa meg és tegye edénybe.
Megszórjuk őket sóval, borssal, négy evőkanál olajjal, mogyoróhagymával, egy csipet kakukkfűvel és a morzsolt babérlevelekkel.
Hagyja őket körülbelül egy órán át harminc percig pácolni, alkalmanként keverve.
Engedje le a pisztrángot, és enyhén lisztelje őket.
Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre a fennmaradó olajjal, hagyja megbarnulni, és tegye bele a halat.
Néhány perc múlva forgassa el őket, sózzon és borsítsa őket, majd kb. Fél órán át tegye a sütőedényt a már meleg sütőbe, egyszer forgassa el, és alkalmanként meghintje őket a főzőlevekkel, és várja meg, amíg a főzés befejeződik.
A pisztráng tálcára történő áthelyezése után adjuk hozzá a vajat, a petrezselymet és a fél citromlevet a főzőfelülethez, majd fakanállal keverjük össze, forraljuk fel, és öntsük a szószot a pisztrángra.
Azonnal tálaljuk.
