Pácolt sült hal főzése, recept carpionában, a szükséges összetevőkkel és az elkészítésre vonatkozó utasításokkal, a sütés és a pácolás között.
Összetevők 4 fő részére
- bőséges olaj a sütéshez
- 1 nagy kanál zsemlemorzsa
- kb. 2 dl fehér borecet
- 1 kg sült hal már tisztítva
- kb. 50 g durumbúzaliszt
- só
Sült pácolt hal elkészítése
Először öblítse le a serpenyőket, és helyezze azokat abszorbens élelmiszer-papírra, például scottexre, és szárítsa meg őket liszt után.
Egy közepes méretű serpenyőben, vagy ha rendelkezésre áll, egy mélysütõben melegítsen bõséges olajat, majd merítsen bele egy csipet lisztet, ha ez sizzol, az azt jelenti, hogy a hõmérséklet megfelelõ sütésre alkalmas.
Pár percre sütjön néhány apró halat egyszerre, éppen annyira, hogy egyenletesen aranybarná váljanak.
Amint a halak készen állnak, ürítsük le őket a sült ételek speciális szárítógépével és tegyük át abszorbens konyhai papírra, hogy elkerüljük a felesleges zsírt.
Ajánlott leolvasások- Thermidore homár, eredeti recept mártással
- Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
- A töltött szardella rántva sült
- Nicoise talp: recept citrommal
- Grillezett San Pietro halfilé a sütőben
Sózzuk őket, és tegyük egy nagy tálba, elkerülve a túlzott átfedést, majd megszórjuk őket a zsemlemorzsaval, enyhén sózzuk, és szitáljuk az ecettel.
Fedjük le és hagyjuk teljesen lehűlni.
Tartsa a hűtőszekrényben, hogy a pác a készen álljon, amíg készen áll a rendelkezésre állásra, esetleg az elkészítés utáni napon.
