Hogyan készíthetünk finom raviolit ricottával és gyógynövényekkel, különféle zöldségekkel hűtve, tálalva és lehűlve, majd aromás gyógynövényekkel, citromlével és mozzarellával keverve.
Összetevők 4 fő részére
A tésztához
- 230 g "00" fehér liszt
- 2 tojás
- 1 sárgája
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- só
A töltelékhez
- 250 g tehéntej ricotta
- 1 sárgája
- 4 kanál parmezán
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- 3 vagy 4 szál kakukkfű
- 5 vagy 6 bazsalikom levél
- 3 vagy 4 oregánó szál
- 1/2 teáskanál gyömbérpor
- só és bors
Az öntettel
- 200 g cukkini
- 200 g sárgarépa
- 100 g borsó
- 4 szál kakukkfű
- 6 bazsalikom levél
- 250 g mozzarella
- 1/2 citrom
- 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
- só és bors
Hogyan készítsünk ravioli rizottával és gyógynövényekkel?
Készítse elő a tésztát: tegye a lisztet egy munkafelületre, és süsse a tojást a közepén, adjon hozzá az olívaolajat és a sót, gyúrja össze, és sima és homogén tésztát képezzen.
Tekerje be a tésztát műanyag csomagolással és hagyja kb. 20 percig pihenni.
Készítse elő a tölteléket: mossa le és böngészje a kakukkfű és az oregánó, adja hozzá a bazsalikomot és aprítsa össze mindent.
Egy tálba tegye a ricottát és a parmezánt, az apróra vágott gyógynövényeket, 1/2 teáskanál porított gyömbért és 1 tojássárgáját, sót és borsot, majd alaposan keverje össze, hogy vastag és krémes tésztát kapjon.
Gördítse le a tésztát a géppel, és gördítse le, majd ossza meg a tölteléket egy apró tésztacsíkra, fedje le egy másik tésztacsíkkal, és a két lap jól tapadjon.
Vágjuk a tésztát ravioliba.
Készítse elő az öntettel: tisztítsa meg a sárgarépát és a cukkinit, és dobja őket kockára.
Mosson, keresse meg a kakukkfűt, és aprítsa össze a bazsalikommal.
Főzzük a sárgarépát, a cukkinit és a borsót enyhén sózott vízben kb. 5 percig, majd engedjük le, és hagyjuk lehűlni.
Helyezze a tálba a zöldségeket a citromlével, a kockára vágott mozzarellával, az apróra vágott gyógynövényekkel, az olajjal, a sóval és a borssal, keverje össze és keverje össze az összetevőket.
Egy sós forrásban lévő vízzel készített serpenyőbe merítse a raviolákat, főzzük 5 percig, majd hagyjuk lehűlni, és fűszerezzük a növényi és mozzarellás mártással.
Tálaljuk a hideg raviolit.
