Hogyan készítsünk sertésborda vörösboros szósszal, szegfűszeggel, fahéjjal, borssal és narancshéjjal ízesítve, egy recepttel egész ízletes.
Összetevők 4 fő részére
- 400 g sertésborda
- 8 szelet pácolt szalonna
A szószra
- 1/2 liter Nebbiolo vörösbor
- 1 fahéjat
- 4-5 szegfűszeg
- borskorpa
- narancshéj
- 500 g padlómentesítő alapozó
Hogyan készítsünk sertésborda bormártással?
Ossza meg a sertés szűzpecsenye négy részre, tekerje be a pácolt szalonnába, és főzze serpenyőben addig, amíg a szalonna külső része ropogóssá nem válik.
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
A húst 200 ° C hőmérsékleten kb. 8 percig helyezzük a sütőbe.
Csökkentsük a vörös bort az összes aromával felére, és adjuk hozzá az eltávolított máz alját, amelyet a hús főző aljának húslevestel történő zsírtalanításával, majd a mártás vajjal és liszttel való megkötésével készítünk, majd ismét 20% -kal csökkentjük.
Vágjuk fel a filéket felére, adjunk hozzá egy kevés durva sót és borsot, majd töltsük össze az elkészített mártással.
