Hogyan kell főzni a Piemonti csigákat, egy recept a kemencében kevert keverékkel a héj bezárására, beleértve a szardellakat, a diót és a szükséges összetevők között zúzott fenyőmagot.

Összetevők 4 fő részére

- 24 csiga kagylóval

- 1 apróra vágott hagyma

- 70 g vaj

- 2 szárított szardella filé

- 1 csésze húslevest (dió is)

- 1 pohár száraz fehér bor

- 1/4 teáskanál húskivonat

- 1 teáskanál paradicsompaszta

- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet

- 1 babérlevél

Ajánlott leolvasások

• Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
• Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
• Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
• Pörkölt borjúpörkölt
• Csirkemell mandulával

- egy nagy csipet kakukkfű

- 2 mag dió

- 1 evőkanál mozsárban zúzott fenyőmag

Kísérni

- 4 szelet serpenyőben aranyszínűre készített kis vajat

Hogyan készül a piemonti csigák?

Alaposan tisztítsa meg a csigákat, majd tegye egy serpenyőbe egy liter liter vízzel és egy pohár száraz fehérborral.

Alacsony hőmérsékleten forralva, amíg a folyadék teljesen el nem párolódik, távolítsa el a csigákat a héjból, fogpiszkáló segítségével tartsa félig a héjat, később szolgálja fel.

Egy serpenyőben főzzük meg a hagymát negyven gramm vajjal, adjuk hozzá a húskivonatot és a húslevesben hígított paradicsompasztát, a csigákat, a babérlevelet és a kakukkfűt, fordítsuk meg, és közepes lángon főzzük körülbelül egy percig. most.

Távolítsa el a csigákat az ízesítésből, és tegye egy tányérra, hogy lehűljön.

Adjuk hozzá a fennmaradó vajat, a szardellakat, a diót, a zúzott fenyőmagot a csigák kikészítéséhez, majd alaposan keverjük össze és szűrjük át.

Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet a keverékhez.

Helyezzen egy csiga minden héjba, majd zárja le őket az elkészített keverékkel.

Helyezze a kagylókat a csigákkal forró sütőbe kb. Tíz percre.

A forró csigákat tálaljuk serpenyőben.