Hogyan készítsünk homárt egy serpenyőben, gombás recept petrezselyemmel és chili paprikával, marsalával ízesítve, bazsalikommal és olívaolajjal.

Összetevők 4 fő részére

- 2 homár kb. 700 gr

- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 szál petrezselyem

- 300 gr vegyes gombával

- 1 forró bors

- 1 evőkanál fehér liszt

- marsala

- néhány bazsalikom levél

- só

Ajánlott leolvasások

• Thermidore homár, eredeti recept mártással
• Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
• A töltött szardella rántva sült
• Nicoise talp: recept citrommal
• Grillezett San Pietro halfilé a sütőben

Homár előkészítése egy serpenyőben

Körülbelül negyed órán át blanszírozzuk a homárokat bőséges forró forrásban lévő vízben, majd engedjük le, és hagyjuk lehűlni.

Ossza meg a fejét a farokkal és ürítse ki az utat úgy, hogy ollóval kivágja a héj alsó részét.

Húslágyítóval törje le a karomot annyira, hogy kiürítse azokat a pépből, hogy összekapcsolódjanak.

Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben, és a meghámozott és zúzott fokhagyma-szegfűszeget és a apróra vágott petrezselymet pirítsuk meg.

Adjuk hozzá a megtisztított gombát, a sót, és adjunk hozzá egy darab chili paprikát, majd öntsük a lisztet, és alapos keverés után megszórjuk egy pohár marsalával.

Adjuk hozzá az apróra vágott homárpépét és néhány bazsalikomlevelet, majd 4 percig főzzük mérsékelt lángon.

Tálaljuk egy tálcán, ízlés szerint homárkarmokkal díszítve.