Hogyan készítsünk házi hús tortellát, csak eredeti összetevők felhasználásával a marhahús és sertéshús töltésére.
Összetevők 4 fő részére
A töltelékhez
- 1 szelet kb. 150 gr sült marhahús
- 1 szelet kb. 150 gr sült sertéshús
- 1 szelet kenyér áztatva a levesben
- 2 kanál parmezán sajt
- 1 evőkanál pecorino sajt
- 2 tojás
- 1 szál kakukkfű
- 1 szál petrezselyem
- só és bors
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
A tésztához
- 4 egész tojás
- 400 gr. a lisztről (mennyi 4 tojás beépíthető)
- só
Hogyan készítsünk hús tortellát?
Finoman aprítsa le a két sült szelet, adja hozzá az áztatott kenyér szelet, a reszelt parmezánt és a pecorino sajtot, a 2 tojást, a kakukkfűt, az apróra vágott petrezselymet, a sót és a borsot.
Az összes hozzávalót jól keverjük össze.
Közben készítse elő a tésztát tojással, liszttel és egy csipet sóval.
Hosszú ideig dolgozza fel a tésztát, és az egyik kezének szélességeként tekerje ki.
Az egyes csíkok felett rendszeres időközönként rendezzen kis mennyiségű töltést, tekerje be tésztával és zárja be az összes tortellót.
Főzze a tortellát bőséges sós vízben.
Ezután egy kicsit egy-egy réselt kanállal távolítsa el őket, és vezesse le szűrőedénybe.
Egy tálban rétegezzük őket húsmártással és reszelt parmezán sajttal.
