Hogyan lehet elkészíteni a toszkán maremma jellegzetes eredeti receptjét a Maremma akácát, amely rövid idő alatt elkészíthető, elkészített kenyér és paradicsom alapján.

Összetevők 6 fő számára

- 6 szelet elavult házi kenyér

- 3 nagy hagyma

- Érett vagy hámozott paradicsom, 400 gr

- 6 tojás

- Reszelt pecorino

- Bazsalikom

- Zeller levelek

- Olívaolaj

- Só és bors

Maremma akvárium előkészítés

Egy serpenyőben főzze meg a hagymát vékonyan 8 evőkanál olajjal.

Ajánlott leolvasások

• Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
• Timbale rizs és sült padlizsán
• Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
• Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
• Tagliatelle garnélarákkal és paprikával

Amikor majdnem elkészültek (adjunk hozzá egy kevés vizet, ha szükséges) adjuk hozzá a hámozott és mag nélküli paradicsomot, a durván apróra vágott bazsalikomot és a zellerleveleket, sót és borsot.

Körülbelül fél órán keresztül főzzük, majd öntsünk másfél liter vizet (vagy levest).

Tartsuk a tűzön további 30 percig. Közvetlenül az edénybe adjuk hozzá a tojást, ügyelve arra, hogy ne törik meg őket, főzzük 3 vagy 4 percig, hogy buggyantott tojásgá váljanak.

A tálakba, a tálakba helyezzük a pirított kenyér szeleteit, meghintjük pecorino sajttal, és öntsük rá egy merőkanállal a nagyon forró akácot.

Érintse meg mindegyik tojást.

A többi pecorino sajtot külön tálaljuk.