Hogyan lehet főzni a sült nyulat olajbogyóval és rozmaringgal, egy hagyományos Liguriai recept serpenyőben történő főzéssel, amelyhez az elkészítéshez szükséges néhány lépést részletesen ismertetjük.
Összetevők 4 fő részére
- 1 új 1,2 kg-os nyúl
- 5 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál vaj
- 1 közepes méretű hagyma, apróra vágva
- 2 egész fokhagyma szegfűszeg
- 40 g pácolt fekete olajbogyó
- fél pohár száraz fehér bor
- 1 ág apróra vágott rozmaring
- egy csipet kakukkfű
- só és bors
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
Liguriai sült nyúl elkészítése
Miután a nyulat darabokra vágta, mossa le, szárítsa meg és készítse elő főzéshez, néhány percre egy serpenyőbe helyezve egy nagy serpenyőben magas hőn, hogy a savó egy részét eltávolítsa a húsból.
Fõzzük meg a terrakotta serpenyõben közepes hõmérsékleten olajjal, vajjal és hámozott fokhagymával, majd adjunk hozzá nyúlot, rozmaringot és kakukkfűt, negyven percig jól megsütjük.
Amikor a nyúldarabok aranyszínűvé válnak, óvatosan keverve adjuk hozzá a hagymát, majd ízesítsük sóval és frissen őrölt borssal.
A nyulat nedvesítse száraz fehér borral, kissé növelve a meleget, hogy elpárologjon.
Miután a bor elpárolgott, csökkentse a láng intenzitását, és további ötven percig folytassa a főzést fedett serpenyőben, egy vagy két evőkanál dióleves hozzáadásával, ha a szósz hajlamos túlzottan kiszáradni.
Húsz perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a pácolt fekete olajbogyót.
