Hogyan készítsünk salátapelenget a zöldségeket tojással, bechamelnel és parmezánnal összekeverve, hogy azt crescenza és taleggio alapú mártással tálaljuk?
Összetevők 4 fő részére
- 150 g saláta
- 250 g vastag bechamel
- 3 sárgája
- 3 tojásfehérje
- 1 evőkanál parmezán
A szószra
- 200 g crescenza
- 50 g taleggio
- 2 kanál tej
- só és fehér bors
Ajánlott leolvasások- Görög rizs és húsos gratin
- Fenséges hármas vajas fettuccine
- Belga endívia torta és sonka bechamel szósszal
- Kalabriai bab paprika
- Rizs saláta garnélarákkal és tonhallal
- vaj és zsemlemorzsa a forma számára
Hogyan készítsünk salátapehelyet sajtmártással?
Mossuk le a salátát, és forraljuk forrásban lévő vízben, kevés sóval, kb. 10 percig.
Lefolyózzon, hagyja lehűlni, és nyomja össze.
Keverje össze a salátát a tojássárgájával és tegye a keveréket egy tálba.
Adjuk hozzá a parmezánt, a béchamel-t és alaposan keverjük össze.
Vegyük meg a tojásfehérjét, amíg nem lesz merev, és öntsük a salátakeverékbe, majd keverjük össze habverővel alulról felfelé, óvatosan.
Vajvajjal öntött formát, meghintjük zsemlemorzsával, és tegyük az elkészített keveréket.
A formát egy vízzel félig megtöltött serpenyőbe helyezve süsse és főzze vízfürdőben körülbelül fél órán keresztül 180 ° C-on.
Vágja darabokra a Taleggio sajtot és a crescenza sajtot, majd tejes serpenyőbe tegye.
Adjunk hozzá sót és borsot, majd olvadjuk a sajtokat mérsékelt hőn 5 percig, folyamatosan keverve, hogy sima és homogén mártást kapjunk.
Vegye ki a sütőből és tálalja az asztalon, crescenza szósszal és taleggioval együtt.
