Hogyan lehet főzni borókaszarvasfilét szilvaszószban úgy, hogy szilvát vörösborban és kikötőben főzzük, majd kávéval és sötét csokoládéval ízesítjük.
Összetevők 4 fő részére
- 2 szarvasfilé
- 10 borókabogyó
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 50 g pácolt szilva
- 100 ml vörös bor
- 200 ml portbor
- 10 g kávébab
- 10 g sötét csokoládé
- húsleves
- só és bors
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
Hogyan készíthetünk borókaszarvasfilét szilvaszószban?
Főzzük a szilvát vörösborban és a portban, majd szűrjük át.
Adjunk hozzá húslevest és csökkentsük a szószot a hőn.
Adjuk hozzá a kávébabot, forraljuk még néhány percig, és hagyjuk körülbelül fél órán keresztül felfüggeszteni, mielőtt eltávolítanánk a kávébabot.
Időközben vágja a szarvasfiléket 8 darabra, és főzze egy serpenyőben extra szűz olívaolajjal és apróra vágott borókabogyóval, majd adja hozzá a sót.
Süssük őket 180 ° C-on kb. Negyed órán át.
Melegítsük meg a szilvaszószt, sót, és ha még forró, de nem melegszük, adjuk hozzá a csokoládét.
Keverje hozzá a mártást, amíg a csokoládé el nem olvad.
Adja hozzá a borsot a szarvasfiléhez, és tálaljuk őket a szilvaszósszal.
