Klasszikus módszer a Marron glacé elkészítéséhez otthon; recept a marroni nevű nagy gesztenyén alapul, és néhány további összetevővel, beleértve a vizet és a granulált cukrot.
Szükséges összetevők
- 800 gramm gesztenye
- 1 liter és 250 ml víz
- 1,4 kg granulált cukor
- porcukor
A Marron glacè elkészítése otthon
Készítsen egy kis bemetszést minden gesztenyén, amely magában foglalja a teljes kerületet, majd merítse az egészet egy vízzel teli edénybe egész éjszakára, hogy könnyen eltávolítsa a héját és a bőrt.
Másnap tegye a serpenyőt a gesztenyével a tűzre, és forraljuk fel a vizet, hagyva főzni két percig, miután a forralás megkezdődött.
Miután ez megtörtént, a gesztenye kiürítése után óvatosan távolítsa el a héját és a bőrt, hogy elkerülje a gesztenye összetörését.
Ha a bőrt nem lehet teljes mértékben eltávolítani, tegye a kérdéses gesztenye edényt tiszta vízzel, azaz a korábban már nem használt edénybe, hogy forraljon és forraljon néhányat a könnyebb leválás megkönnyítése érdekében.
Ezt a lépést követően csoportosítsa az összes gesztenyeket és egy kosárba helyezze őket, hogy elpárologtassák őket, körülbelül tíz percig forralva, majd várva, amíg elég lágyak lesznek, hogy egy fogpiszkálóval átszúrhassák őket.
Vegye ki a gesztenyeket a kosárból, és hagyja át hideg vízben a főzés leállításához.
Ajánlott leolvasások- San Giuseppe palacsinta mazsolával
- Egyszerű és gyors klasszikus almás pite recept
- Charlotte sötét csokoládé habbal
- Málna lekvár mandula, mogyoró és fenyőmaggal
- Torta gesztenye liszttel, fenyőmaggal és mazsolával
Most folytassa a szirup elkészítését, feloldva 900 gramm cukrot liter vízben, és a tűzhelyen lévő edénybe helyezve.
Miután a folyadék forrni kezdett, tegye a gesztenyeket a kosárba, és főzzük 4 percig közepes lángon, elkerülve, hogy a forralás túl heveské váljon, és a gesztenye megszakadjon.
Mártsa be a gesztenyeket a még mindig forró szirupba, és hagyja hagyni, hogy a hűtés természetes körülmények között 24 órán át folytatódjon, ezt a műveletet az előzőhöz hasonlóan három egymást követő napon megismételve, huszonnégy órás intervallumba helyezve.
A második és a harmadik napon hozzá kell adni mintegy 500 gramm cukrot és egynegyed liter vizet, hogy helyreállítsák a szirup megfelelő szintjét, amelynek mindig elegendőnek kell lennie a gesztenye teljes lefedéséhez.
A harmadik nap után vegye le a gesztenyeket a folyadékból, és szárítsa meg pergamenpapírra.
Egy tálban keverjünk össze három evőkanál jegescukor-t két evőkanál korábban kapott gesztenye-szirupmal, majd alaposan forgassuk el, és kefével osszuk el a készítményt a gesztenyere, hogy fényesebbek és édesebb legyen.
A házi készítésű marron glaces néhány napig tartható egy jól lezárható óndobozban.
