Póréhagyma rizottó főzésének receptje bab és reszelt pecorino sajttal, amelyet az előkészítéshez és a serpenyőben történő főzéshez kell követni.
Összetevők 4 adagra
- 1 hagyma
- 2 babérlevél
- 4 szál rozmaring
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 dl száraz fehér bor
- 40 gr reszelt érlelt pecorino sajt
- 200 gr carnaroli rizs
- 1 póréhagyma
- 150 gr szárított borlotti bab
- 1 nagy sárgarépa
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- 2 zellerszár
- só és bors
Hogyan készítsünk póréhagyma rizottót bab és pecorino sajttal
Az előző éjszakát áztassa a borlotti babot hideg vízben. Másnap engedje le őket, öblítse le és tegye egy serpenyőbe, a hámozott sárgarépa, zeller, hámozott hagyma, babérlevél és 3 borssal együtt.
Öntsünk két liter vizet só nélkül, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 40 percig. A főzés után engedje le a babot, és szűrje le a húslevest egy serpenyőbe történő összegyűjtéssel, később szolgálja fel, majd állítsa be a sót.
Távolítsa el a zöld részt a póréhagymából, mossa le és apróra vágja, majd apróra vágja a rozmaringleveleket.
Melegítsük meg az olajat egy másik serpenyőben, adjuk hozzá a rozmaringot néhány percet át kavarva, adjuk hozzá a póréhagymát és főzzük két percig.
Öntsön bele a rizst és pirítsa, utána öntse be a bort, hogy elpárologjon, majd adja hozzá a babot és keverje össze.
Adjunk hozzá egy kanál bab főzőlevest, forrásban kell lennie, amint felszívódik, öntsünk egy újat, és folytassuk így a főzés végéig.
Amikor a rizs még mindig den dente és nagyon puha, kapcsolja ki a tűzöt és keverje hozzá a pecorino-t, hagyja körülbelül egy percig pihenni, majd tálalja az asztalon.
