Hogyan készítsünk genovai pesto-t, a hagyományos Ligurian szósz receptjét, amely bármilyen tészta számára alkalmas fűszerként, fenyőmagból és bazsalikomból készült sajttal.

Szükséges összetevők

- 100 gr. pecorino és parmezán

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 pohár extra szűz olívaolaj

- 2 csokor bazsalikom levél

- 100 gr. fenyőmag

- só

Genoéz pesto elkészítése

Frissen szedett bazsalikom leveleket kap, és alapos mosás után tökéletesen szárítsa meg, tiszta tea törülközővel helyezve.

Vegyünk egy fa vágódeszkát, és félholdon kezdve daraboljuk a bazsalikomot, a fokhagymát és a fenyőmagot, cikk-cakk mintázattal folytatva, hogy a kapott mikrodarabok jobban összekeveredjenek, ezt a folyamatot folytatjuk néhány percig.

Helyezze a kapott cefre egy nemfémes tálba, és adjon hozzá sajtot és sót, óvatosan keverve egy fakanállal, hogy ösztönözze az összes összetevő összeolvadását, és így sima és vajas tejszínt kapjon.

Ezen a ponton keverjen össze mindent olívaolajjal, és üvegedénybe helyezze, hogy tegye a hűtőszekrénybe, ha nem azonnal fogyasztja el. Ellenkező esetben fűszerezze a tésztát közvetlenül egy kanál főzővíz hozzáadásával.