Vegyes minestrone recept, babot, szalonna paradicsomot és tésztát tartalmazó készítmény, tészta, hagyma és aromás gyógynövényekkel készítve.
Összetevők 4 fő részére
- 200 g szárított borlotti bab, vízbe öntve, és egy éjszakán át áztatva (vagy 400/500 gr friss bab)
- 50 gr darált szalonna
- Másfél liter leves
- 200 gr. a rövid tésztáról
- 1 káposzta
- 1 lilahagyma
- 1 sárgarépa
- 1 póréhagyma
- 1 zeller borda
- egy darab petrezselymet
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- néhány bazsalikom levél
- kakukkfű ága
- 3 apróra vágott hámozott paradicsom
- só és bors ízlés szerint
- olívaolaj ízlés szerint
A növényi minestrone elkészítése
Mossuk le a káposztaleveleket és vágjuk szalagokra, majd aprítsuk meg a hagymát, a sárgarépát, a póréhagymat, a zeller bordaját és a petrezselymet.
Tegyen mindent egy fazékba, fedje le vízzel és főzze kb. Negyed órát.
Ezután adjuk hozzá a korábban átázott babot, az apróra vágott szalonnát, a apróra vágott bazsalikom leveleket, a kakukkfűt, az apróra vágott paradicsomot, a húslevest, a sót és a borsot.
Mindent forraljon egy órán keresztül bőségesen (a babnak meg kell főznie), majd adjuk hozzá a tésztát és főzzük. Tálaljon szitáló olívaolajjal minden tányérra.
