A babcsíra főzésének módját ismertető recept a két főzési módszerrel, a másodikban egy sárgára, tejszínre és szerecsendióra épülő speciális vegyületet kombinálnak, amely alkalmas kellemes öntetmártás kialakítására, a parmezán sajt végső megszórásával.
Összetevők 4 adagra
- 6 kanál tej vagy tejszín, amelyet választott
- szerecsendió
- reszelt parmezán sajt
- 400 gr babcsíra
- 4 tojássárgája
- só
Hogyan kell főzni babcsírákat
Helyezzen egy kanálnyi durva sóval egy liter vizet tartalmazó edényt, és miközben forralásra vár, mossa ki a babcsírákat hideg vízbe merítésével, gyorsan keverve és kézzel kezesve.
Amint a víz felforr, dobja őket a fazékba és főzzük 2 percig. Időközben verte meg a tojássárgáját egy csészében, tejjel vagy tejszínnel, preferencia szerint, szerecsendióval és egy csipet sóval.
Szárítsa el a hajtásokat, és helyezze vissza a főzőedénybe, hozzáadva a sárgája-alapú keveréket, kb. 2 percig főzve alacsony lángon és gyakran keverve, amíg a keverék megvastagodik, hogy sima mártássá váljon.
Végül tegyen át egy tányérra, és forró tálaljon, 4 evőkanál reszelt parmezán sajval megegyező mennyiségre szórva.
