Hogyan készítsünk kézzel készített hús tortellini-t mortadella, nyers sonka és sertés karaj alapú töltelékkel, csirke- és kaponlevesben főzve
Összetevők 6 fő számára
A tésztához
- 400 g "00" fehér liszt
- 4 tojás
A töltelékhez
- 100 g nyers sonka
- 100 g mortadella Bolognából
- 100 g sertés karaj
- 1 tojás
- 12 kanál parmezán
- 2 liter csirkeleves és kapon
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- szerecsendió
- só
Hogyan készítsünk kézzel készített hús tortellini húslevest?
Készítse el a tésztát úgy, hogy a lisztet a tojásokkal dagasztja, amíg sima és homogén keveréket nem kap, majd tekerje be műanyag csomagolással és hagyja legalább fél órán át hűtőszekrényben pihenni.
Időközben készítse elő a tortellini tölteléket a sertés karaj aprításával a mortadella-val és a nyers sonkával, adjunk hozzá egy reszelt parmezán sajtot, az egész tojást, egy csipet sót és egy reszelt szerecsendiót, majd keverjük össze és alaposan keverjük össze az összetevőket.
Húzza meg a tésztát a géppel, és egy kerékkel osztja meg a tésztacsíkokat négyzetekre, majd tegyen egy rakás tölteléket minden négyzet tetejére.
Hajtsa félre a tészta négyzeteket háromszögek formájában, és ujjaival hajtsa össze a tortellini szélét, hogy a sarkok összeférjenek.
Szárítsa meg a tortellinit egy fa vágódeszkán, mielőtt főzött levesben főzné őket.
A tortellini főzésének befejezése előtt két perccel kapcsolja ki a hőt, hagyja egy kicsit pihenni, majd tálalja a forró levesben egy reszelt parmezánszórással.
