Eredeti recept a Liguriai pesto készítéséhez bazsalikommal, holland sajttal, szardíniai pecorino sajttal, reszelt parmezán sajttal, fokhagymával és nagyon finom extra szűz olívaolajjal, amelyet márványhabarcsban kell előkészíteni egy fából készült mozsártörővel.
Összetevők 4 fő részére
- 30 frissen szedett bazsalikom levél
- 20 g reszelt parmezán
- 15 g reszelt holland sajt
- 20 g reszelt szardíniai pecorino
- 2 gerezd fokhagyma
- 70 g nagyon finom extra szűz olívaolaj
- 1/2 teáskanál főzősó (durva)
Hogyan készítsük el a liguriai pesto-t?
Mossa le a bazsalikom leveleket hideg vízben, hagyja megszáradni, majd törölközőre terjessze.
Helyezze a bazsalikom leveleket a száraz habarcsba, adjon hozzá sót és fokhagyma-gerezdjét, majd a mozsarat a mozsár falaihoz dörzsölje, de erősen nyomja meg a keveréket.
Adjunk hozzá egy kevés sajtot egyszerre a három fajta felváltásával, és ha a keverék homogén, engedje le az olívaolaj flush-ját, és keverje össze egy fából készült spatulaval, amíg krémes mártást nem kap.
Ajánlott leolvasások- Marhahús és kolbász ragù recept
- Hal rajzfilm: korlátozott húsleves recept
- Hentes ragu kevert hússal
- Aurora szósz bechamel-kel
- Torma tejszínes mártással
Ne feledje, hogy érdemes hozzáadagolni a pesztót hagyó olajat a habarcsba, így a bazsalikom nem veszíti el illatát.
A pesto elkészítése a turmixgéppel: tegye az olajat, a bazsalikomot, a fokhagymát és a sót a turmixgépbe, majd öntse a keveréket egy tálba, és adja hozzá a sajtot.
Jó néhány percig keverni, hogy a pesto habosuljon.
